大家好，本篇文章为大家解答以上问题，相信很多人对象拔蚌刺身制作全过程都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于象拔蚌刺身制作全过程以及象拔蚌刺身过程视频的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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1、象拔蚌的做法2、象拔蚌刺身的做法象拔蚌的做法
象拔蚌煲汤做法：鲜的象拔蚌煮1到2分钟百即可，下面介绍做法：
准备材料：象拔蚌一只、丝瓜1－2条、鱼露、盐度、料酒、生姜
制作步骤：
1、处理象拔蚌，去壳，剥去外皮。
2、将洗净的象拔蚌切成薄问片。用生粉，盐，姜腌制。
3、准备一瓶鱼露，可以很好的提鲜答。
4、家里有鱼骨头，熬了纯鱼汤做此菜的汤底李简。
5、熬了15分钟内的汤底，盛出备用。
6、丝瓜切好备用。
7、锅里下丝瓜和象拔蚌片，倒入鱼高容汤，略煮1、2分钟即可。
8、盛出即可食用。
扩展资料：
1、选购的技巧：眼看、手摸。眼看，外壳开口而不能复闭的，为死蚌；手摸，用手触摸蚌壳时，仍然显得“硬口”的，也是死蚌。另外，初加工前用手稍捏，其肉 出现跳动、收缩的反应，切片后肉质透明呈波曲状，有鲜香味，此应为活体；反之，态拍切片后平直且有腥味，即非活体。
2、即便同一个象拔蚌，其颈肉和胸肉的味道、质地也是差异极大的，其颈 有独特的新鲜口感和韧而脆的质地，通常用于生食；而胸 有细腻的蛤蜊风味和出色的柔软质地，极 合嫩煎或做汤。
3、生食象拔蚌，不需焯水，直接批成薄片，蘸味碟食用。但需注意的是，生食象拔蚌最好选用无污染 产的象拔蚌。其味碟可用中式、西式、日式味碟。
4、熟食象拔蚌，常用的方帆扰羡法有氽、烫、炒、爆、油泡等方法成菜。烹制象拔蚌宜旺火速成，火候宁欠勿过，否则蚌肉易变 发轫，口感很差；调味宜淡色轻口，以突出成菜洁白清鲜之特色