用少量石膏做豆腐不会对身体造成伤害，因为人体可以代谢掉它，补充少量的钙。但如果一次吃太多，会有石膏过多等副作用，容易导致结石。
石膏做的豆腐本质上是硫酸钙，属于蛋白质凝固剂。石膏本身也是无毒的中药。
豆腐中加入石膏，会使豆腐变得更白，含有更多的水分，也就是通常所说的“嫩豆腐”或“南豆腐”。然而，过多的石膏摄入会增加肾脏的负担，尤其是那些患有肾结石或尿路结石的人。
用石膏制作豆腐是一种常见的方法，可以增加豆腐的韧性。豆腐营养丰富。
豆腐富含蛋白质和多种微量元素。食用后不仅可以补充身体的营养，还可以做出很多美味的食物。
将豆腐切成丁，在凉拌中加入小葱，可以起到清热去火、开胃的作用。