大家好，把鸡蛋倒入开水里面，瞬间就成为一道快要失传的美食。做法简单又营养美味。
首先我们准备一个大碗，然后把鸡蛋一个一个的放到大碗里，鸡蛋也不用太多，四个就够了。然后再加入一勺食用盐，再倒入适量的温水，水的量要多一点点，一定要没过鸡蛋，然后用盐把鸡蛋给它浸泡一下。
盐水浸泡过的鸡蛋会洗的特别干净，把鸡蛋上面的脏东西都给它泡软，大概泡五分钟左右就差不多了。时间到之后，我们再用手轻轻揉搓，把鸡蛋上面的粪便和脏东西清洗干净，把每一个鸡蛋都清洗干净，洗净之后再把它控水捞出来，然后再。
准备一个碗，把清洗干净的鸡蛋一个一个打入碗中，把四个鸡蛋全部打入碗中，全部打好之后再加入一小勺盐，增加底味儿，加入一勺白醋去腥增香。而且白醋还能让鸡蛋更加的蓬松，更加的嫩，再用筷子给它搅拌一下，搅拌均匀。
我们这个鸡蛋液要多搅一会儿，搅的散一点脚的时候，我们可以用筷子像这样给它调几下。鸡蛋，搅拌均匀之后先放一旁备用。
接下来准备一点配菜，一小把，清洗干净的芹菜改刀切成小丁，芹菜尽量切的碎一点，切好之后装入碗中备用。再来准备半个去皮的胡萝卜，先改刀切成厚厚的薄片，然后再改刀切成细丝，胡萝卜丝尽量。
这样切的细一点，最后再改刀切成小碎丁，胡萝卜丁，尽量切的小一点，切好之后装入碗中备用。再准备一把清洗干净的葱，把葱白和葱叶分开切，葱白切成葱花，切好之后装入碗中备用。
再把葱叶也切成葱花，葱花切的稍微小一点点，切好之后装入碗中备用。再准备几瓣大蒜，先切成薄片儿，再改刀切成蒜末，切好之后装入碗中备用。
再来准备两块钱的猪肉，猪肉最好是有肥有瘦的五花肉，这样吃起来更加的好吃。先把五花肉切成薄片，再改刀切成肉丁，最后再把它。
剁成肉末，剁好之后，把它装入碗中备用。接下来锅中加半碗清水，然后开大火把水烧开。
烧开之后，我们把鸡蛋液慢慢的倒进来，鸡蛋液倒入锅中之后转中火，然后用铲子像这样轻轻的推动，推动鸡蛋的时候，一定要连锅底的鸡蛋一起给它缠起来，一直煮至鸡蛋完全定型。这时候的鸡蛋非常的松软，非常滑嫩，现在这个样子就差不多了。
然后关火把它盛出来，装入碗中备用，这样做的鸡蛋口感鲜香滑嫩。然后起锅加入少许食用油，油热之后把肉沫倒进来，炒一炒，开小火儿，把肉末炒散。
把肉末炒至变色，再把里面多余的油脂炒出来，这样吃起来更香，炒至有一点点焦黄就可以了。然后把葱白和蒜末加进来，我们开小火翻炒，把葱花和蒜末中的香味炒出来，炒出香味之后再把胡萝卜丁加进来。
芹菜丁也加进来，然后继续翻炒均匀，把胡萝卜丁炒至断生，把芹菜中的香味炒出来。炒好之后倒入半碗清水，然后加一小勺食盐，一勺鸡精，一点点味精，一勺白糖提鲜，一勺蚝油、两勺生抽、一勺老抽上色，然后用铲子搅拌均匀，把锅中调料化开。
汤汁煮开后，加入一勺水淀粉，然后开大火把。汤汁煮至粘稠，不要煮的太浓，像这样就差不多了。
然后把汤汁均匀的倒在鸡蛋上面，哇，这也太香了，最后再撒点葱花点缀，美味即成一道非常好吃的鸡蛋就做好了。而且我们这样做的鸡蛋颜色非常的漂亮，鸡蛋这样做没有经过高温烹饪，也没有经过油炸，吃起来更加的营养健康，而且吃多了也不会上火。
这个做法非常的适合老人和小朋友，如果你喜欢，赶紧收藏起来试试吧。我每天都会更新不一样的美食文章，喜欢我的文章就我吧，谢谢您的支持。