唐代《茶圣鲁语《茶经》记载永嘉县东有白茶山。北宋李青年间，宋子安撰《东溪试茶录》，记载“茶名有七种：一为白叶茶，为百姓所重视，因年代久远，不时在园中焙制；地离山川不远，发不在社序，芽叶如纸，民以为茶香。”今天就让我们来看看安吉白茶和茶圣鲁豫的故事吧！鲁荀彧茶
据传说，写完《茶经》这本书后，茶圣鲁豫心里总有一种说不出的感觉。虽然尝遍了天下名茶，但总觉得应该有更好的茶，所以后来也没写什么书，就带了个茶童，四处游历，游山玩水，寻仙，其实就是找最好的茶。
一天，他来到湖州府的一座山上，看到山顶上有一片平地。在他所能看到的范围内，山顶的平地上长满了一种陆羽从未见过的茶树。这种茶树的叶子和普通茶树的叶子一样，但要采摘的齿尖是白色的，晶莹如玉，非常漂亮。鲁豫喜出望外，立即命茶童采摘炒制，取溪水煮一杯。但见茶水清澈透明，只闻其香，鲁豫顿觉神清气爽。鲁豫尝了一口，面朝天空，妙不可言！我终于找到了你，我终于找到了你，我的生命是值得的！在演讲的最后，我看到刘玉整个人轻盈地飞向天空，但他却因为他的茶而不朽。
鲁豫成仙后来到了天堂。玉帝知道鲁豫是人间的茶圣。那时候天上只有花蜜，我不知道茶是什么。他命令鲁豫让所有的神仙都尝尝。鲁豫拿出白茶，递给他们。众神仙尝之，异口同声，妙哉！玉帝喜出望外：妙！这是仙品，不能留在人间。于是鲁豫奉命带天兵伍佰把这白茶搬到天上。陆羽不忍最好从此与世隔绝，偷偷留下一颗白茶籽，成为世上唯一的白茶王。直到20世纪70年代末才被发现。真是人间幸事啊！
安吉白茶的历史
宋徽宗在《大观茶论》年说，“白茶是它自己的一种，不同于普通的茶。它的条条是精心制作的，它的叶子上覆盖着玉石和树木。虽然不是人力造成的，但只有四五只，活着的只有一两只。”此后近400年没有白茶的记载。
1930年，浙江安吉县孝丰镇马岭岗发现数十株野生白茶树。“从树枝上抽出的嫩叶洁白如玉，烘烤后略带黄色，产于当地的广金寺”(《县志》)，但已失传。
1982年，天荒坪镇大溪村横坑坞800米高的山上发现了一棵百年白茶树。它的嫩叶是纯白色的，只有主脉略带绿色，很少结籽。当时，县林业研究所的技术员刘一民和程亚谷于4月4日成功扦插繁殖，到1996年已发展到1000亩。
至此，被誉为“茶中世界”的浙江安吉白茶，在隐居山林800多年后重新出现，并与安吉结下了不解之缘。