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很多家长对于蔬菜方面在购买的时候都会倾向于时令蔬菜。无论是从价格上还是新鲜程度上来讲，时令蔬菜永远都是最优的。
但是对于相对来说蔬蔬菜比较匮乏的冬季，除了我们都能想到的萝卜、白菜和土豆......还有哪些蔬菜适合冬天呢？冬天想要选到自己心仪的蔬菜应该怎么挑选呢？
白菜
白菜绝对是冬季蔬菜的王者，小的时候北方家庭真的是几十斤几百斤的在冬季储存大白菜。现在虽然买菜很方便，但是白菜的地位依旧不能忽视。
大白菜不溶性纤维较多，可以增大食物残渣体积，刺激肠道蠕动，可以促进排便。而且相对来说热量较低，是控制体重非常好的蔬菜选择。
在选择大白菜的时候建议选择菜帮洁白，包裹紧密结实，里面的叶子无黑点。同等大小更重一点的大白菜相对来说口感会更加甘甜。
萝卜
一直都听说“冬吃萝卜夏吃姜”，萝卜中含有挥发性油和膳食纤维，这些物质可以促进肠道蠕动增加食欲，帮助消化；白萝卜还具有利尿的作用。白萝卜适合生吃，因为高温炒制白萝卜，会导致白萝卜里的营养成分大量流失。所以一般家庭对于白萝卜都会选择做成小凉菜或者腌菜来食用。
同等个头的白萝ト，质量越重的，水分越多，用手轻敲，可听到清脆回声。在选择的时候要选择通体白色、表面光滑均匀、体型中等的白萝ト为最佳。
冬笋
冬笋每个部位的口感略有不同，笋尖细嫩，笋衣薄，笋片味甘肉厚。与春、夏两季相比，冬笋的营养价值最高。
购买冬笋时需注意个头，体形过大则肉质偏老，过小则尚未成熟。
土豆
土豆也是冬季不能缺少的食材，无论是炖菜还是炒菜都是不错的选择。因为土豆的淀粉含量比较高，是完全可以当成主食吃的食物。所以如果当餐有吃土豆，那么就要适当减少一些主食的摄入，避免主食摄入过多而影响蔬菜的摄入。
土豆在购买时最好选择外观圆润、表皮干燥无破损的品种。如有长芽、外皮变深（或变绿）表面有水疱等状况，那就不要买啦。
菠菜
菠菜中的膳食纤维含量非常突出，可以促进肠道蠕动，延缓小肠对糖类的吸收，既可以促进消化，又可以稳定血糖。
菠菜中的矿物质也比较丰富，尤其是钙元素，常吃既可以促进胰岛素的分泌，还可以预防骨质疏松等疾病。
洋葱
洋葱含有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A，前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，对降血压和预防血栓形成有一定的辅助作用。
洋葱可以选择生吃，如果觉得比较辛辣，可以在炒的时候稍微多炒一会，把洋葱炒到软烂，这个时候会大大减少洋葱的辣味，也能让孩子更容易接受。
芹菜
芹菜叶柄含水分高（94%），热量低（13 千卡/100 克），是钾的优质来源，是治疗高血压病及其并发症的首选食品。
很多家庭在吃芹菜的时候觉得芹菜叶不好咀嚼，会光吃芹菜茎，其实这样不对哦~在条件允许的情况下还是建议叶和茎一起吃，因为就营养来说，芹菜叶的营养要高于芹菜茎，如果不吃叶光吃茎真的是丢了西瓜拣芝麻啊~
山药
山药含有丰富的黏蛋白含量，可保持血管弹性；特有的皂甙物质，兼有润肺止咳的功能。一般在选购山药的时候以表皮光滑，颜色呈自然肤色，无异常斑点，茎干笔直、粗壮、有一定分量的品种为佳。
冬季的时候用山药来煲汤、炒菜或者煮粥，都是不错的食用选择。
《中国居民膳食指南》推荐，每天吃 300～500 克蔬菜，深色叶菜应该占 1/2。所以无论哪个季节，新鲜的蔬菜都是我们不能缺少的食物。
尤其是对于正在生长发育周期的孩子来说，蔬菜更是不能少的营养素来源。所以为了自己和家人的健康，对于蔬菜的种类和食用，是日常饮食非常重要的一环哦~
参考文献：
2、冬季蔬菜有哪些：冬天蔬菜有哪些
冬天蔬菜有哪些
冬天有哪些新鲜蔬菜
1、莲藕
现在正是冬藕上市的时节。洁白圆润、爽滑可口的新鲜莲藕是冬季时节市民们餐桌上的常客。莲藕有健脾养胃、养心安神、除烦消热功效，生食藕片还可以清热生津。不妨尝试一下取鲜藕100克，大米50克，白糖适量，搅匀煮成的粥，可辅助治疗冬季常见的口干、舌燥、鼻干、目涩等，效果非常显着。
2、西葫芦
西葫芦的上市时间是10月到第二年2月。西葫芦富含膳食纤维，含热量相对较低，消化速度较慢，饱腹时间也较长，因而可以防止冬日过量饮食。西葫芦中还含有胡萝卜素，有益抗击癌症和心脏病等疾病。西葫芦是最好的面食搭配，它可以添加到各种面食中来食用，从而降低从食物中摄取的总热量，是瘦身爱美的女性不可多得的好蔬果！
3、芹菜
芹菜是一月份的应季蔬菜，芹菜性微寒，味甘苦，无毒，富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁等，叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油等，由于它们的根、茎、叶和籽都可以当药用，故有“厨房里的药物”、“药芹”之称。
4、冬笋
严冬来临，又是冬笋新鲜上市的时节。冬笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白、脂肪、糖类和大量的胡萝卜素、维生素B、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分。经常吃冬笋，能够吸附每餐所吃食物中的油脂，降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，并能有效减少与高脂有关的疾病的发生。
5、芥蓝
芥蓝有利水化痰、除邪热、解劳乏、清心明目的功效，在冬季感冒多发的季节里，多吃芥蓝是有效的预防方式。芥蓝中含有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，帮助消化。芥兰中所含的大量膳食纤维则能防止便秘、降低胆固醇、软化血管，具有预防心脏病等功效。
6、南瓜
南瓜是从10月到第二年2月都有上市，南瓜是冬季蔬菜中“多才多艺”的一种，蒸烤、炒菜、煲汤均可。它鲜艳的橙色源于其富含的β胡萝卜素，这种强抗氧化剂有助于预防心脏病和癌症。南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，非常适宜胃病患者食用。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
7、菠菜
菠菜味甘，性凉，利五脏，解酒毒，能润燥滑肠，养血止血，清热除烦，生津止渴，养肝明目。另外，菠菜中还含有丰富维生素E。维生素E是一种抗氧化剂，能阻止机体内氧化过程，有助长寿，因此多吃菠菜对延缓衰老有不可估量的作用。美国农业部一项最新实验表明，每天吃30克左右的新鲜菠菜，比喝3杯红葡萄酒的抗衰老效果还要好。
冬天蔬菜有哪些
冬天蔬菜有哪些
1、西洋菜
初冬到春末是西洋菜最为壮嫩的季节。西洋菜味甘性凉，无毒，具有凉喉润肺，祛痰止咳，开胃导滞，凉血、利尿等疗效，有利于防治因燥邪而引起的咽喉炎、扁桃体炎等，对百日咳、肺结核等呼吸道疾病食之甚有裨益。西洋菜食之可助人安度年终岁首，被誉为“天然的清燥救肺汤”。
2、西兰花
西兰花的上市时间是9月到第二年6月，冬天是吃西兰花的最好季节。除了富含维生素、矿物质、β-胡萝卜素等基本营养素外，西兰花中还含吲哚和葡萄糖异硫氰酸盐等成分，这些都助于清除毒素，减轻肾脏负担，促进新陈代谢。西兰花蒸着吃最好，保留更多营养。
3、白菜
在北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，故有“百菜不如白菜”的说法。白菜其性微寒，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热之效。冬天天气干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。大白菜中的膳食纤维也很丰富，常吃能起到润肠通便、促进排毒的作用，对预防肠癌有良好作用。
冬天吃蔬菜的好处
1、纤维质对人体有益
蔬菜中的纤维质不能被人体的肠胃所吸收，但本身会吸收大量的水分，来增加粪便形成的`软度，有益排便。多吃纤维质可以促进身体的代谢功能，达到控制体重的目的。
2、维生素最佳来源
蔬菜含有丰富的维生素，其中以维生素C和维生素A最为重要，不过维生素C在烹煮时会大量流失，蔬菜颜色越深绿或深黄，含有的维生素A和维生素C就越多。另外，有一些蔬菜含有丰富的钾、钙、钠、铁质等碱性矿物质，不仅能平稳血液中的酸碱值，也是小朋友生长需要的营养素重要来源。
3、增加饱足感
蔬菜中的纤维质能增加咀嚼，使饱食感增加，而减少食物的摄取量，并进而减少热量的摄取。
4、整肠健胃，调整体质
蔬菜中的纤维质能有效促进肠与胃的蠕动，所以能降低食物在肠道停留的时间，减少营养素被吸收，并及早协助排出对人体无益的废物。现代人的饮食，摄取加工制品太多，因此更应该多吃蔬菜，除了可延缓食物消化吸收的速率，更能健胃整肠，调整血液品质及身体体质。
冬天蔬菜有哪些
冬天有哪些新鲜蔬菜
1、莲藕
现在正是冬藕上市的时节。洁白圆润、爽滑可口的新鲜莲藕是冬季时节市民们餐桌上的常客。莲藕有健脾养胃、养心安神、除烦消热功效，生食藕片还可以清热生津。不妨尝试一下取鲜藕100克，大米50克，白糖适量，搅匀煮成的粥，可辅助治疗冬季常见的口干、舌燥、鼻干、目涩等，效果非常显着。
2、西葫芦
西葫芦的上市时间是10月到第二年2月。西葫芦富含膳食纤维，含热量相对较低，消化速度较慢，饱腹时间也较长，因而可以防止冬日过量饮食。西葫芦中还含有胡萝卜素，有益抗击癌症和心脏病等疾病。西葫芦是最好的面食搭配，它可以添加到各种面食中来食用，从而降低从食物中摄取的总热量，是瘦身爱美的女性不可多得的好蔬果！
3、芹菜
芹菜是一月份的应季蔬菜，芹菜性微寒，味甘苦，无毒，富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁等，叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油等，由于它们的根、茎、叶和籽都可以当药用，故有“厨房里的药物”、“药芹”之称。
4、冬笋
严冬来临，又是冬笋新鲜上市的时节。冬笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白、脂肪、糖类和大量的胡萝卜素、维生素B、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分。经常吃冬笋，能够吸附每餐所吃食物中的油脂，降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，并能有效减少与高脂有关的疾病的发生。
5、芥蓝
芥蓝有利水化痰、除邪热、解劳乏、清心明目的功效，在冬季感冒多发的季节里，多吃芥蓝是有效的预防方式。芥蓝中含有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，帮助消化。芥兰中所含的大量膳食纤维则能防止便秘、降低胆固醇、软化血管，具有预防心脏病等功效。
6、南瓜
南瓜是从10月到第二年2月都有上市，南瓜是冬季蔬菜中“多才多艺”的一种，蒸烤、炒菜、煲汤均可。它鲜艳的橙色源于其富含的β胡萝卜素，这种强抗氧化剂有助于预防心脏病和癌症。南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，非常适宜胃病患者食用。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
7、菠菜
菠菜味甘，性凉，利五脏，解酒毒，能润燥滑肠，养血止血，清热除烦，生津止渴，养肝明目。另外，菠菜中还含有丰富维生素E。维生素E是一种抗氧化剂，能阻止机体内氧化过程，有助长寿，因此多吃菠菜对延缓衰老有不可估量的作用。美国农业部一项最新实验表明，每天吃30克左右的新鲜菠菜，比喝3杯红葡萄酒的抗衰老效果还要好。
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