南瓜是一种非常健康的蔬菜食材，在生活中很受欢迎。它经常被用作健康食品。
多吃南瓜可以有效补充体内维生素。南瓜的吃法有很多种，很多美食爱好是孩子喜欢自己做蛋黄南瓜。
这是以南瓜和鸡蛋为主的食谱，味道鲜美，营养丰富。我们来看看蛋黄南瓜的做法。
蛋黄南瓜是以南瓜和咸蛋黄为主要原料制成的甜点。味道咸中带甜，色泽金黄，咸中带甜，外皮酥脆，风味独特。
将南瓜放入沸水中焯一下，变色后取出，控制水分，放在阳光下晾凉备用。2、蒸咸蛋黄(十分钟左右)，然后放在墩上，用刀切成粉。
3、将南瓜去皮，去籽，切成麻将大小的片，厚度0.2CM，将500克油加热至五成油温(150度左右，油面感觉很烫)，倒入南瓜，炸3分钟，(或者炸老一点，更香)，取出。4、锅里留底油，倒入蛋黄小火煮均匀(1分钟左右)，倒入南瓜，加入味精5克，鸡精5克，糖少许，盐少许，搅拌均匀。
蛋黄南瓜制作注意事项糖和盐可以不加，也可以放一点，油不要太多也不要太少。不要放水，因为南瓜本身富含水分。
2、在蛋黄中加入生粉，加入一些水和酥脆的油炸面粉，比生粉多，不能太湿。湿面粉蘸干粉后，下去煎，先拿起来放一边，开大火，油温高到冒烟时，把南瓜条扔进油里。
五秒钟后捡起来。
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