说到碱性食物，相信很多人都觉得很奇怪。而且我们在认识食物的时候，总以为酸的食物就是酸性食物，但是有一些酸性的食物其实是碱性的，比如西红柿、山楂等食物。
那么如何分辨哪些食物是酸性的，哪些是碱性的呢？那么碱性食物大全是什么呢？碱性食物种类很多，包括一些寒性食物，如西瓜、哈密瓜等水果，其次是一些性平的食物，包括胡萝卜、白菜等。这里这是一本关于碱性食物大全的详细介绍。
到目前为止，商业期刊中关于酸性体质和碱性体质的说法出现的概率远高于学术期刊，学术期刊多被质疑和批评。文章认为食物摄入的酸碱性影响人的体质，而实际上正常人体内的缓冲功能足以抵消正常食物摄入对体内pH值的影响。
酸碱概念被认为是炒作，宣传意义大于科研意义。简单的食物分类根据食物本身所含元素的多少，可以分为碱性食物、酸性食物和中性食物。
酸性食物：含硫、磷、氯等矿物质较多的食物，体内最终代谢产物往往呈酸性，如肉类、蛋类鱼类等动物性食物、豆类和谷类等。碱性食物：含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物。
体内的最终代谢产物往往是碱性的，如蔬菜、水果、牛奶、大豆、真菌等。中性食物：油、盐、咖啡等。
误解有些食物味道酸，所以人们误以为是酸性食物，如山楂、西红柿等。其实这些食物都是典型的碱性食物。
玉米和扁豆是酸性食物。而且蔬菜水果中的有机酸不仅让人感觉酸，还有碱性的味道。
所谓碱味，就是黏黏的、涩涩的味道。原因是由于碱性的原因，舌头的黏膜，蛋白质，受到了一点伤害，暂时失去了感觉。
这就是大多数人所说的水果蔬菜吃多了，嘴里发涩。所以他们经常会误解说吃太多的水果蔬菜会让你的身体太冷，其实不然。
有些食物添加碳酸钠(苏打)或苏打粉(小苏打)是为了防腐、保鲜，或者是为了增加溶解性，往往会使人产生苦味或特有的涩味，因为食物中残留了碱性物质。酸碱和酸碱味不一样。
如果就口感而言，食物中的酸味比碱味更容易被接受。但是酸性和碱性食物的味道呢？你可以不要一概而论。
有些人喜欢酸性食物的美味，但豆腐这种碱性食物却有自己独特的清淡味道。所以好吃的食物不一定是酸性的，比如从大豆中提取的谷氨酸和卵磷脂，都是碱性食物，味道很好吃。
常见的碱性食物1。蔬菜碱性食物a .寒性碱性食物有：莼菜、菠菜、莼菜(鱼腥草)、莼菜、番茄、佛手、西葫芦、葫芦、莼菜、甜瓜(哈密瓜)、香瓜、哈密瓜。
b .性凉的碱性食物有：莲藕、魔芋、慈姑、葛根、甜菜(紫菜头)、萝卜、大头菜、芹菜、苋菜、茄子、生菜(莴笋)、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、香菇、莴笋、菜花、金针菇、冬瓜。c .属于平性(负系列中比正弱的一种)的碱性食物有：百合、胡萝卜、大头菜、菊花、荆芥、大白菜、甘蓝、猴头菇、黑木耳、牧羊荷包、银耳、红薯(红薯)、土豆(土豆)和芋头。
d .属于温带性质的碱性食物有：海带、茶马古、山药、洋葱、薤白(野生大蒜)、香椿、韭菜、雪里蕻、香菜、甜椒、南瓜、生姜、大葱。e .偏热的碱性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。
2.食用药用碱性食物a .寒性碱性食物有石斛、芦苇等。b .偏凉的碱性食物有：菊花、薄荷、地黄、白芍、西洋参、沙参、决明子。
c .平碱性食物有黄精、天麻、党参、茯苓、甘草。D.温热碱性食物有何首乌。
砂仁、冬虫夏草、桂花、川芎、黄芪、人参、当归、肉苁蓉、杜仲。和白术。
e .偏热的碱性食物有：肉桂。3.a .寒碱性食物有猕猴桃、柿子、桑葚、无花果、甘蔗、香蕉、菱角。
b .偏凉的碱性食物有：梨、枇杷、橘子、柑橘、芒果、罗汉果、苹果。c .平碱性食物有：葡萄、山楂、石榴、木瓜、槟榔、桃子、柠檬、樱桃。
d .偏热的碱性食物有：荔枝、橘子、桂圆(龙眼)。4.坚果碱性食物a .性平的碱性食物有：大豆(黄豆)。
b .性温的碱性食物有：栗子、杏仁。5.饮料碱性食物大全a .凉性碱性食物有：茶b .平性碱性食物有：酒、豆浆、牛奶、蜂蜜。
6.碱性食品产品全集。a .寒碱性食物有：盐。
b .温热的碱性食物有：醋。c .热碱性食物有：吃碱。
7.十字花科碱性食物a .萝卜干、胡萝卜、红薯等。b .强碱：昆布、查马古等。
看了上面关于碱性食物的种类和包括哪些食物的介绍，以及《碱性食物大全》中详细的食物，相信大家都有了大概的了解。你不妨根据自己的体质多吃些碱性食物，这对我们的健康非常有益。
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