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美食,菜谱
2、光酥饼的做法
光酥饼的'做法
岭南光酥饼的做法
材料
面粉500克，糖250克。臭粉(碳酸氢氨)20克，泡打粉15克，发泡剂、小苏打各5克，水150毫升。
制作方法
1、将面粉、泡打粉拌匀过筛，另将适量清水加糖煮开，倒入面粉、泡打粉搅成糊状，再倒入小苏打、臭粉发泡剂拌至起泡，调成面团。
2、将面团擀平，用圆筒盖出饼坯，表面撒上糖。
3、烤箱预热150-160℃，放入面饼烤熟即可。
光酥饼怎么做好吃
1、调面时不能中途加水或加粉，否则面团容易起筋，令饼体硬结起泡。
2、光酥饼最怕油，连烤盘的油也不宜多抹。
光酥饼的'做法
岭南光酥饼的做法
材料
面粉500克，糖250克。臭粉(碳酸氢氨)20克，泡打粉15克，发泡剂、小苏打各5克，水150毫升。
制作方法
1、将面粉、泡打粉拌匀过筛，另将适量清水加糖煮开，倒入面粉、泡打粉搅成糊状，再倒入小苏打、臭粉发泡剂拌至起泡，调成面团。
2、将面团擀平，用圆筒盖出饼坯，表面撒上糖。
3、烤箱预热150-160℃，放入面饼烤熟即可。
光酥饼怎么做好吃
1、调面时不能中途加水或加粉，否则面团容易起筋，令饼体硬结起泡。
2、光酥饼最怕油，连烤盘的油也不宜多抹。
光酥饼的做法
叉烧酥饼
原料
中筋面粉500克，叉烧肉250克，冬笋150克，温水175克，熟芝麻150克，鸡蛋液适量。叉烧酱150克，猪化油150克，牛油50克，白糖50克。
做法
1、叉烧肉、冬笋分别切小片，加入叉烧酱和熟芝麻拌匀成馅料。
2、先将150克面粉加入猪化油和牛油调和匀，放入冰箱冷冻15分钟;把剩余的面粉加入温水调和，揉成面团，稍饧20分钟。
3、面团擀成皮，包入油酥，叠成蝴蝶折，再擀成长方形，用小碗作模，扣出圆形面饼，放入叉烧馅料，对折成半圆形，刷蛋液，粘芝麻，放入烤箱，以200℃烘烤约18分钟至外表呈金黄色，取出装盘即可。
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