大家好，今天我们用茄子和鸡蛋来做好吃的。首先准备两根茄子，切去头尾，再切成5厘米左右的厚片，切好之后放入清水里，防止氧化变黑。
再加入一勺白白醋，水里浸泡两分钟，再准备两个鸡蛋打入碗中，再用筷子把鸡蛋搅散备用。再把茄子控干水分，装入碗中，然后把鸡蛋液倒入茄子里，搅拌均匀，让每块茄子都均匀的裹上一层鸡蛋液。
再加入一勺面粉、一勺淀粉，适量的胡椒粉。再加一勺盐搅拌均匀，让每块茄子上面都裹上一层薄薄的面糊，像这样就可以了，先放一旁备用。
锅中多放点油，油温烧至6成热，放下筷子能够迅速起泡，然后1块1块的下入茄子，开中火慢慢炸，炸至一面微黄后，我们给它翻面，炸至两面微黄，像这样就可以了。先控油捞出来备用，再把油温烧高，倒入炸好的茄子复炸20秒，炸至表面金黄酥脆。
像这样就可以最后撒点烧烤料。和葱花香喷喷的椒盐茄子就做好了。
刚出锅的时候表面非常的焦香酥脆，里面吃起来是滑嫩的，外焦里嫩，非常的好吃。如果你喜欢也来试试吧，喜欢我的文章就我吧，谢谢您的支持。
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