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酱黄瓜的腌制方法,正宗酱黄瓜的腌制方法(老妈用了30面酱腌小黄瓜)

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内容导航:1、正宗酱黄瓜的腌制方法2、老妈用了30面酱腌小黄瓜,酱香浓郁,2天就能吃,开胃又下饭

1、正宗酱黄瓜的腌制方法

酱黄瓜非常好吃,接下来我们就来讲一讲正宗酱黄瓜的腌制方法

操作方法

要想做好吃的酱黄瓜,我们需要准备以下材料:黄瓜、盐、酱油、小米椒、花椒大料、白糖

首先我们需要把黄瓜用清水清洗干净,然后把黄瓜切条,用盐腌制,这样子可以让黄瓜排出大量的水分。

接下来我们需要准备煮汤汁,汤汁的配料:花椒大料、酱油、盐加入清水煮开,然后晾凉后才可以使用。

最后我们需要把腌制好的黄瓜浸泡在煮好的汤汁里面,过一段时间就可以食用了。

2、老妈用了30面酱腌小黄瓜,酱香浓郁,2天就能吃,开胃又下饭

大家好,我是尹大力,又到了腌酱黄瓜的季节了,每到这个时候老妈就会腌一罐酱黄瓜,留着冬天吃,黄瓜清脆爽口,酱香浓郁。今天我就把腌制方法详细的分享给大家。

酱黄瓜的腌制方法,正宗酱黄瓜的腌制方法(老妈用了30面酱腌小黄瓜)

1:首先准备拇指粗细的嫩黄瓜3斤,选用这种的嫩黄瓜水分低,口感更清脆,而且不用改刀

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2:把嫩黄瓜清洗干净,然后控干水分,放到盆里加入20克食用盐,翻拌一下腌制半个小时,腌出黄瓜里面多余的水分。

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3:腌好的黄瓜先用清水冲洗几遍,洗去多余的盐分,再把黄瓜里面多余的水分挤干。

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4:在把黄瓜均匀的码在一个晾架上,放到室外阳光下,风干半天就可以了,晾晒好的黄瓜表面回缩有韧劲。

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5:把晾晒好的黄瓜放到一个无水无油的瓶内,在放入20克的姜片和蒜片。

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6:锅内放50克食用油,在放入2个大料和5克花椒,先炸出香味,外倒入500克黄豆酱油和100克香醋,最后放入20克冰糖提鲜,烧开后小火煮5分钟,然后放至凉透。

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7:放凉的料汁倒入黄瓜里面,把黄瓜按压一下,料汁一定要莫过黄瓜,密封腌制两天即可食用。

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