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怎样腌制咸鸡蛋出油又不是很咸(怎样腌咸鸡蛋出油多而且不很咸)

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1、将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均匀沾满盐后,再放到不漏气的塑料食品袋内,将袋口扎紧密封起来,一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成了。

2、 咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。

3、生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法,各有短长。

4、有人腌不好,酸臭怪味或半壳,煮熟时乒乓爆裂,或是咸得无法入口。

5、我用沙腌,经反复验证比较,沙腌效果最为理想。

6、而且,沙腌鸡蛋的优点一是用盐少,二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染。

7、三是经久不坏,日久蛋黄出油,蛋清不糟软。

8、 沙腌鸡蛋的方法是: 一斤蛋,一斤细沙,三两水,一两盐,花椒、大料、茶、酒、糖、味精随意。

9、容器中一层咸沙一层蛋,最后要全部埋入沙中,并盖严防干耗。

10、吃前捞出来去沙煮熟。

11、沙可反复使用。

12、 腌咸鸡蛋方法(三)。

13、裹泥法:鸡蛋十斤,洗净后晾干。

14、再用盐一斤七两和红茶五钱加半斤生水,在旺火上煮成浓汁(约二百毫升)。

15、将这种咸茶汁和黄酒一两半倒入黄土拌匀,均匀地裹满鸡蛋,再放入罐里密封,一个月即可。

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