青椒是辣椒的一种,但辣味较淡甚至根本不辣,它翠绿鲜艳,新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色,还被广泛用于配菜。具有清热除火,消食,减肥养颜等功效。
今天,哈妹介绍大家史上最好吃的6种青椒做法,鲜香馥郁,瞬间秒杀青椒炒蛋。美味到爽翻了,快来试试吧!
青椒挑选小窍门
1.柄呈鲜绿色
青椒顶端的柄,也就是花萼部分是新鲜绿色的。
2.按压有弹性
新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形,但抬起手指后,能很快弹回。
3.四个棱的肉质厚
棱是由青椒底端的凸起发育而成的,生长环境好,营养充足时容易形成四个“心室”,也就是有四个棱的青椒,要比有三个或两个棱的青椒肉厚,营养丰富。
2.准备食材,青椒,蒜,青花椒,洋葱,姜
3.青椒洗净晾干水,锅烧热,在放上晾干水的辣椒,开中火炒制辣椒软,4斤青椒分4次炒
4.全部炒好就装碗备用,
5.蒜用捣蒜器捣成蒜泥
6.青花椒也一样在捣蒜器里捣细,
7.辣椒用菜刀剁细,可以带上一次性手套,避免辣到手,
8.把剁细的青椒装碗备用,蒜泥,捣细的青花椒,姜切丝,洋葱切丝
9.锅里多放一点油,烧热在倒入洋葱,姜丝在油里面炸【炒这道青椒酱,油要多一点】
10.炸制洋葱,姜丝黄黄的就可以火关小,
11.在用一个筛漏捞出控油,炸过的洋葱丝,姜丝千万别倒,这个可以吃的
12.在开中火,在一勺一勺的慢慢放上剁好的青椒翻炒3分钟左右,千万别一下子倒入青椒,这样油会沸腾起来的,
13.在放上盐,白糖,花椒碎不停的用勺子搅拌,不然糊锅就浪费了材料,继续中火翻炒5分钟左右
14.在倒入蒜泥继续中火翻炒6至8分钟左右
15.炒制好的青辣椒酱香喷喷,这时就可以关火了
16.在凉冷后,就可以享用了
17.凉冷后,可以装在玻璃瓶密封好盖,就可以保存半年左右,也可以放冰箱,我家就喜欢把做好的青椒酱装在一个土坛子里,油要盖好青椒酱,这样也能保存半年左右吧
菜谱小贴士: 做这道青椒酱,可以根据自己的喜爱选择辣椒,有特辣,微辣,不辣,本人喜欢微辣的,所以选择嫩一点的辣椒比较好,