核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。每克含有15毫克蛋白质。
脂肪4克，63克，碳水化合物10。7克，钙108毫克，磷329毫克，铁3。
2微量硫胺素0。32痕量，核黄素0。
1微量，烟酸1。0跟踪。
油中含有大量的亚油酸，具有很高的营养价值。此外，维生素B和E也很丰富。
核桃含有丰富的维生素B和E，能防止细胞老化，健脑，增强记忆力，延缓衰老。核桃还含有特殊的维生素成分，不仅不会升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收。
适用于动脉硬化、高血压、冠心病人群。核桃仁含有亚油酸、钙、磷、铁等成分，是一种理想的头发美容剂。
经常食用可以润肤乌发。核桃中的核桃油可以降低静态血压，饮食习惯的改变可以更好的帮助身体应对外界压力。
累的时候嚼点核桃，可以缓解疲劳和压力。
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