大家好，今天花了两块钱，买了三个西葫芦，给大家分享一个好吃又简单的做法。首先把洗干净的西葫芦去头去尾，然后在中间切上一刀，分成两段，像这样就可以了。
长度刚刚好再用擦丝器把西葫芦竖着擦成粗粗的细丝，里面的白然就不要了。擦好之后先装入一个大碗中，备一个小碗，打入两个鸡蛋，然后再用筷子把鸡蛋搅散，先放一旁备用，然后开火把锅。
高至微热，锅里刷上一层薄薄的食用油，再把鸡蛋液倒入锅里，轻轻的晃动一下锅，把鸡蛋液铺平开，小火煎至鸡蛋液凝固，凝固之后给它翻一面，再用铲子轻轻推动煎至鸡蛋液两面金黄。像这样就可以了，然后把它盛出来，放到菜板上，再把鸡蛋皮从一边卷起来，再把它切成粗粗的细丝。
切好之后用手把它抖散，然后放到西葫芦里面备用。接下来准备一把小葱，切成葱花。
切好之后，装入碗中备用，再准备三个小米椒，切成小米椒圈。切好之后，装入碗中备用，再准备三瓣大蒜，先切片，再改刀切成蒜末。
切好之后，装入一勺白芝麻，一勺辣椒面儿，然后把它搅拌均匀，先放一旁备用。然后接下来开火把锅烧热，锅烧至微热，倒入食用油，凉油下锅，再加入一把花生米，小火慢慢炒，把花生米炒熟。
炒花生米的时候一定要用小火。炒至花生米变红，并且能够听到噼里啪啦的声音，然后关火再炒一分钟。
这样炒出来的花生米又酥脆，而且不容易糊，然后把它控油取出，装入小碗中，放凉备用，再把炒花生米的热油倒入小碗中，把葱花和蒜末爆香，再加入两勺生抽，一勺香醋，一小勺盐、一勺白糖提鲜。再加入适量的白胡椒粉，然后搅拌均匀，万能料汁就做好了。
这个料汁儿非常的香，先放一旁备用。再把炒好的花生米倒入西葫芦里面，然后把调好的料汁儿也倒进来。
哇，真的是太香了，然后用筷子搅拌均匀，这时候就能闻到浓浓的香味了，还伴着西葫芦淡淡的清香，颜色也是非常的漂亮。拌好之后装盘就可以开吃了，看着就非常的有食欲。
西葫芦和鸡蛋这样做，酸辣爽口，开胃又解腻。西葫芦的口感吃起来是脆脆的，再搭配上鸡蛋丝和花生米，口感非常的丰富。
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