众所周知，寿司是日本非常传统的美食小吃。它的成分很简单。
在大家眼里其实感觉有点像饭团，但是味道完全不一样。寿司用的原料寿司米，其实是一种黏黏的有嚼劲的米，所以可能和糯米差不多，但可以肯定的说，寿司米不是糯米。
在日本，寿司主要是用寿司米和日本粳米做的，糯米的口感太软，所以在中国，多是用大米和糯米按一定比例做的。一、寿司米和日本粳米是寿司常用的主要原料，特点是色泽洁白，颗粒圆润。
用它们煮出来的米饭不仅有弹性，有嚼劲，而且有粘性。优质海苔、紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等都是包寿司常用的原料。
寿司的馅料丰富多彩，最能体现寿司的特色。馅料使用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令新鲜蔬菜，如蘑菇、黄瓜、生菜等。
寿司的配比是指做寿司饭时的米水比，做寿司醋时的盐糖醋比，做寿司饭时的醋米比。将寿司饭按1米比1水的比例洗净，沥干水分，放入电饭煲中，按1: 1的比例加水，煮成寿司饭。
注意，如果一次煮的寿司饭比较多(5份以上)，就要适当减少水量，比如6碗饭只需要加5碗水。另外，如果想增加米饭的粘度，也可以在米饭中加入少量糯米。
2盐、糖、醋的比例寿司醋是寿司的基本调料，由盐、糖、醋按照1: 5: 10的比例制成。准备时，将盐、糖、醋混合均匀，放入锅中加热，冷却后使用。
注意加热时不要使其沸腾，以免降低醋的酸味。3按醋米比准备寿司饭时，通常是在5碗寿司饭中加入1碗寿司醋，搅拌均匀。
注意寿司饭要保持在40左右的温度。搅拌时最好用木勺和木容器，加醋的寿司饭要用木勺“剁碎”搅拌均匀。
三、寿司调料正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种口味。所以吃寿司的时候要根据寿司的种类来搭配调料。
比如吃寿司卷时，因为馅料里有生鱼片和鲜虾，需要蘸上浓稠的酱油，涂上适量的青芥末；吃寿司时，最好不要蘸酱油，这样才能吃出它的原味。寿司除了浓稠的酱油和青芥末，还有一种更重要的调料，——醋姜。
用一片醋姜吃寿司，不仅有助于增味，还能让寿司更加鲜香可口。
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