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寿司米是糯米吗为什么_寿司米是糯米吗

寿司米是糯米吗为什么_寿司米是糯米吗

众所周知,寿司是日本非常传统的美食小吃。它的成分很简单。

在大家眼里其实感觉有点像饭团,但是味道完全不一样。寿司用的原料寿司米,其实是一种黏黏的有嚼劲的米,所以可能和糯米差不多,但可以肯定的说,寿司米不是糯米。

在日本,寿司主要是用寿司米和日本粳米做的,糯米的口感太软,所以在中国,多是用大米和糯米按一定比例做的。一、寿司米和日本粳米是寿司常用的主要原料,特点是色泽洁白,颗粒圆润。

用它们煮出来的米饭不仅有弹性,有嚼劲,而且有粘性。优质海苔、紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等都是包寿司常用的原料。

寿司的馅料丰富多彩,最能体现寿司的特色。馅料使用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令新鲜蔬菜,如蘑菇、黄瓜、生菜等。

寿司的配比是指做寿司饭时的米水比,做寿司醋时的盐糖醋比,做寿司饭时的醋米比。将寿司饭按1米比1水的比例洗净,沥干水分,放入电饭煲中,按1: 1的比例加水,煮成寿司饭。

注意,如果一次煮的寿司饭比较多(5份以上),就要适当减少水量,比如6碗饭只需要加5碗水。另外,如果想增加米饭的粘度,也可以在米饭中加入少量糯米。

2盐、糖、醋的比例寿司醋是寿司的基本调料,由盐、糖、醋按照1: 5: 10的比例制成。准备时,将盐、糖、醋混合均匀,放入锅中加热,冷却后使用。

注意加热时不要使其沸腾,以免降低醋的酸味。3按醋米比准备寿司饭时,通常是在5碗寿司饭中加入1碗寿司醋,搅拌均匀。

注意寿司饭要保持在40左右的温度。搅拌时最好用木勺和木容器,加醋的寿司饭要用木勺“剁碎”搅拌均匀。

三、寿司调料正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种口味。所以吃寿司的时候要根据寿司的种类来搭配调料。

比如吃寿司卷时,因为馅料里有生鱼片和鲜虾,需要蘸上浓稠的酱油,涂上适量的青芥末;吃寿司时,最好不要蘸酱油,这样才能吃出它的原味。寿司除了浓稠的酱油和青芥末,还有一种更重要的调料,——醋姜。

用一片醋姜吃寿司,不仅有助于增味,还能让寿司更加鲜香可口。

标签:寿司比例原料


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