炒铁观音的特点：
优点：香气清爽，茶汤温和，口感细腻丰富，口感好。
缺点：香气不高，茶汤一般不够浓，要求饮者有敏锐的味蕾。
现状：小范围流行，潜力巨大。
建议：大部分人一开始不容易接受；不要勉强自己，顺从自己的味蕾。
炒铁观音讲究香气的清新，茶汤的绵软，回味的绵长，风味特色的鲜明，所以更耐品尝。而炒制观音的香气很少很高，大部分味道并不浓烈，这是大部分爱茶人士一开始很难接受的。但是一旦喜欢上爆炒的风格，回来喝绿观音的时候就会觉得飘在外面。
高档爆炒观音也来自安溪感德镇。其实安溪当地的高价铁观音(指的是原茶价格在400以上，换算成纯茶，成本一般会在700 ~ 800以上，主要是因为这种上品茶一般挑选严格，折扣率低)几乎都是炒制工艺的类型。在闽南，喝茶的人比较多，喝酒经验也比较讲究，喜欢炒观音的人也比较多。
清炒观音适合品尝。如果要招待客人，建议首选香气高的铁观音。客人会有很高的满意度。
现在市面上的炒观音大多口味偏淡，口味重的茶客往往会觉得口味不够，即使炒观音档次再高，没有敏锐的味蕾也很难体会到炒观音的优势。然而，这并不是爆炒技术的固有缺点。如果制作方选择嫩茶青，炒观音也可以有非常浓郁的口感。如果能做到这一点，爆炒观音无疑可以发扬光大！