1、千张切丝，放入滚水中焯一-下,用凉水冲过
2、黄豆芽摘净，芹菜切丝
3、起锅热油，爆香姜丝，倒入所有的材料爆炒，加盐、蘑菇精调味后即可装盘了
4、食材： 豆腐、香菇、蒜苗、葱、蒜、盐、味精（可选）、糖、生抽、蚝油、淀粉
5、 做法： 豆腐切成一厘米厚的片，用油煎到两面金黄捞出备用
6、蒜苗切断，蒜切末
7、香菇切块
8、 盐、味精、糖、生抽、蚝油、蒜末、淀粉再加清水搅拌均匀成为调料汁（水可以稍微多一点，让汤汁多些，这样后面倒入砂锅时就不会因为太干而容易烧坏砂锅）
9、 炒锅放少量油，葱花炝锅后下入煎好的豆腐和香菇翻炒，再倒入步骤3的调味汁，翻炒到豆腐和香菇都充分沾满料汁
10、 下入蒜苗段翻炒几下，将所有材料倒入砂锅，小到中火煲三五分钟即可
11、 食材：长茄子一条（300克），红椒1个，青椒1个，大蒜瓣 4粒
12、盐1/4小匙，生抽1大匙，砂糖1茶匙，蘑菇精1/2茶匙