1、莲藕肉丸子的家常做法大全如下：先把猪肉洗净，切小块后再剁成肉泥
2、莲藕去皮，切片剁成黄豆大小的颗粒，也可以直接刨成丝在剁碎
3、干香菇提前泡发挤掉水分也可以直接用鲜的香菇
4、干香菇香味会更浓一些
5、把泡好的香菇切成小丁备用
6、将猪肉、鸡蛋、淀粉、蚝油、胡椒粉、食盐、香菇、洋葱放入碗中
7、再放入剁碎的莲藕
8、先把所有食材搅拌均匀，然后顺着一个方向搅拌至肉馅上劲成团
9、左手取适量肉馅，在虎口处挤出肉丸子，右手用小勺将肉丸子取下，大小尽量均匀一些
10、油锅里倒入适量食用油，待油温7成时，放入丸子，用中火炸制，丸子刚放入锅中先不要搅动，等丸子在油锅中定型后，用筷子顺着一个方向慢慢搅动
11、1待丸子炸制金黄色时控油捞出装盘即可完成