1、排骨莲藕汤，一掀锅盖，一锅黑乎乎的排骨莲藕汤呈现在眼前
2、排骨莲藕汤，重点并不在排骨上，除了排骨还可以用筒子骨、扇子骨等，只要骨头新鲜即可
3、但是对莲藕的要求很严格，一定要选七孔藕，也就是人们常说的粉藕，用粉藕煨汤，汤汁微甜，入口软糯，百吃不厌
4、还要记得不要用铁锅炖排骨莲藕汤，莲藕遇铁会氧化变成黑色，即使汤味不变，可是看着汤汁黑乎乎的还是会影响食欲
5、正确购买莲藕是关键
6、七孔藕的外观和平常炒着吃、凉拌着吃的九孔藕有很大的区别，首先是体积比较粗壮，七孔藕的体型比九孔藕大很多
7、表皮色泽不一样，七孔藕的表皮斑点很多，颜色也偏黄一些
8、生吃的七孔藕口感并不好，有些涩味，生吃九孔藕则有些甜味
9、七孔藕的肉质呈浅粉色，九孔藕的肉质色亮白色
10、如果无法判断，最好告知摊主你的需求，摊主会挑选适合你烹饪方法的莲藕
11、排骨莲藕汤的具体做法如下；食材：莲藕、排骨、生姜、红枣、香葱步骤一：把排骨洗净，凉水入锅，加入两片姜片和适量的料酒，大火煮开后继续煮五分钟，撇去浮沫后捞出排骨，用温水冲洗干净
12、步骤二：莲藕去皮洗净，切成大块放入水中冲洗掉淀粉，在把几颗红枣洗净