1、处理黄花鱼：黄花鱼刮去鳞片，清理干净内脏（刮干净鱼腹的黑膜，否则鱼会很腥）
2、鱼身两面打一字花刀放入盆中，加入料酒、姜片、葱段、胡椒粉、盐、味精腌制十分入味去腥
3、腌制黄花鱼切配料：大葱切葱丝，红辣椒洗净切条，香菜洗净切段备用
4、切配料蒸鱼：蒸锅中加入水，水开后放入蒸锅中蒸十分钟取出，倒入蒸鱼豉油，撒上葱丝、香菜段、红辣椒条
5、淋热油：锅中倒入花生油，油温升至八成热时（油冒青烟的状态），淋在葱丝上面，激发出葱香味
6、淋热油一道鲜嫩可口的黄花鱼制作完成
7、成品经验分享：1清理黄花鱼时，鱼腹内的黑色薄膜要去掉，这是鱼腥味的重要来源
8、2黄花鱼的鱼刺很少，所以可以放心打上刀花
9、3蒸制的时间长短，要按照黄花鱼的大小来决定，一斤左右的黄花鱼，大火蒸制十分钟即可熟透