1、嘉兴鲜肉粽子的做法步骤：步骤一：把里脊肉洗干净以后，用刀切成2立方厘米的小块，每一块的重量大约是7-8克
2、步骤二：把切好的里脊肉块放到一个盆里进行腌制，把酱油、白糖、鸡精、料酒和蚝油等放入到盆里，开始搅拌均匀，然后把它们腌制3—4个小时，或者一晚上
3、步骤三：把准备好的糯米用清水洗干净，再用温水浸泡3到4个小时，其中米和水的比例为一比二
4、步骤四：把之前泡好的糯米干沥水，再把腌鲜肉的汤汁慢慢的往里面倒，然后开始搅拌
5、在搅拌糯米的过程中再加入1勺香油，这样会更好
6、步骤五：把粽叶用清水洗干净，然后用开水慢慢的烫，记住千万不要用煮的，这样做为的是包出的粽子会更加的清香
7、步骤六：取两张泡好的粽叶，用毛面相贴，在叶尖三分之二的地方，卷成60度左右的样子，成为一个漏斗形状，然后在漏斗内加三分之一的糯米，之后再加肉
8、步骤七：在之前放好的肉上，再加一层糯米，记住加糯米的量要留出1指宽的距离
9、步骤八：包成三角粽子，在锅里放可以没过粽子的水，然后开大火，之后再用中火煮两个小时，最后调到小火煮两个小时的时间
10、步骤九：把它们从水里捞出后，在晾一下，等到我们拿的时候不烫嘴就可以吃了