1、做粉蒸肉最好选用肥瘦相间的“三层肉”，这样的肉蒸出来肉质软烂，口感最佳，买回来的五花肉清洗干净，切成薄厚均匀的肉片，姜洗净切末，葱切圈备用
2、要想把粉蒸肉做得好吃的另一个关键在于腌制，切好的肉片放入碗中，加入少量料酒去腥，2勺生抽入味，1勺老抽上色，1勺蚝油提鲜，半勺五香粉增香，少许姜末，用手抓匀后腌制15分钟
3、接下来就是弄米粉，用大米和糯米混合做出来的米粉味道才会更加香醇
4、锅中倒入大米、糯米、花椒、八角、香叶，用小火炒至棕褐色，变色后捞出除去香料，把炒好的米放入石钵中捣碎，稍微有点颗粒感就可以了
5、把捣碎的米粉加入少许的水浸透，将腌制好的五花肉倒入米粉中，用手抓拌均匀，使每块肉片都被米粉完全覆盖
6、把土豆去皮洗干净，切成滚刀块，拿一个大碗，把土豆铺在碗底
7、把裹好米粉的五花肉整齐地码放在土豆块上，高压锅上汽后蒸30分钟，蒸好后撒上一些葱花即可食用