1、简易自制泡菜的做法将泡菜用的密封罐子清洗干净控干水分备用
2、准备食材，将白萝卜、胡萝卜去皮，黄瓜、新鲜的小红辣椒洗净控干水分备用
3、将白萝卜、胡萝卜和黄瓜分别切成大小相似的条形状，与新鲜的小红辣椒一起放入一个稍大些的容器内混合均匀
4、往准备好的食材上均匀地撒入适量的食盐，取干净的工具将食盐与所有材料搅拌均匀，腌制一个小时
5、此时大家可以看到，由于食材用盐腌制了一个小时左右的时间，所以已经出了很多汤水，这些汤水千万不要倒掉，继续下一步操作就可以的
6、取适量白糖撒入之前已经用盐腌制好的食材中，同样搅拌均匀，继续腌制一个小时
7、将适量的白醋倒入已经用盐和糖腌制过的食材中，搅拌均匀
8、用干净的工具将所有食材放入事先准备好的干净无水的密封罐子里，然后将所有汤汁也一起倒入罐内
9、将密封罐上盖盖紧盖好，放入冰箱内，冷藏腌制20个小时以上
10、第二天中午，从冰箱里取出密封罐，最好从罐子底部，有汤汁的地方夹出食材，酸酸甜甜，爽脆可口的一盘泡菜为您乘上啦！小贴士泡菜的食材可以有很多种选择，比如再加些紫甘蓝，颜色会更好看！还有圆白菜，菜花，藕，豇豆，西兰花，姜等等，都可以用来制作泡菜，完全可以依据个人口味喜好随意加减
11、我这次把黄瓜、白萝卜和胡萝卜切成了和食指大小差不多的条形，个人感觉条形的吃起来口感更好，喜欢切片或者方块的也可以的
12、这种做法的泡菜大家一定记得千万不要加水，一点儿水都不要，完全靠盐和糖腌制出来的菜汁儿和白醋来浸泡，这样做出来的泡菜味道很浓很好吃，加水后味道就会变淡很多，不好吃