1、正确的煮法是,在煮面的水沸腾前2-3分钟将干面条放进锅里,使干面条有一个被水渗透的机会,待水渗透干面条后,煮面水也沸腾起来,面条很快就会被煮熟了,这样煮又省时又容易熟
2、回锅面片瘦猪肉,小白菜,西葫芦,油豆腐,土豆,绿豆芽,西红柿,面粉
3、盐,鸡精,生抽,辣椒面,花椒面,味精,油,生姜少许,蒜蓉少许,食醋
4、瘦猪肉切小片,过油炒熟,待用
5、小白菜切段,西葫芦、土豆切小片,油豆腐切小块,西红柿切小瓣待用
6、面粉加水,和成面团,用擀面杖摊开,用刀划成3-4厘米宽1厘米厚的条,待用
7、搭油锅,待油熟后把生姜、蒜蓉,辣椒面倒入炒香,放肉片煸炒,加入西葫芦片,土豆片,油豆腐块,小白菜段,绿豆芽翻炒,加入盐,鸡精,生抽,花椒面,味精,水少许继续翻炒
8、待烩菜5-6成熟后加西红柿瓣,翻炒至熟
9、换汤锅,倒入水,煮至沸腾,将切好备用的面条一一揪成3厘米见方的薄片入锅,待面熟后用漏勺打出,倒入烩菜锅中
10、重新搭菜锅,把面片和烩菜翻炒均用,淋食醋装盘
11、蛋黄面主料:小麦富强粉500克,鸡蛋210克【做法】:1.将面粉放入盆内,磕入鸡蛋拌匀;2.再加入冷水(100克)和成面团,揉匀揉光,盖湿布放在一边;3.将面团放在案板上,先擀成长方条,再擀条成长形的厚1毫米的大薄片;4.切成竹帘棍宽的细长面条,投入开水锅里煮熟即可;5.食用时可配各种浇头,亦可凉拌