1、冰皮月饼制作方法如下：主料：冰皮月饼粉300克、豆沙馅385克、热水300克
2、辅料：色素适量、熟糯米粉适量
3、步骤：冰皮月饼粉加入85度左右的热水，按1：1的最，边倒边搅拌，使之均匀
4、稍稍凉一些的时候，戴上一次性手套将其揉成面团，取少许的粘面团随意分成三部分，每份加入少许的色素，揉成三种不同颜色的面团，盖上保鲜膜备用
5、白色面团分成30克左右一个，分割成多大一个，主要看月饼模的大小
6、一般皮与馅的比例是1：1就好
7、豆沙馅选择的是油豆沙，分割成35克一个球，一共11个
8、月饼模按上自己喜欢的一个模，然后先用糯米粉将月饼模撒上一层，起到防粘中的作用，再取少许的有色面团按压在需要的位置上，周围弄干净
9、再取一个白色面团包上一个豆沙球
10、然后放入月饼模里，一次按压成形，一个好看的冰皮月饼就完成了
11、同样的方法可以根据自己的喜好来完成其余的冰皮月饼，当然此时可以直接食用了，如果能放入冰箱里冷藏一下，味道和口感都会更好