1、带鱼去掉内脏去头尾刮净外皮洗净切段控干水分备用
2、 将带鱼段放姜丝、花椒、黄酒腌制半小时
3、 将腌好的带鱼段用厨房纸吸干水分，锅中放入少量植物油烧热
4、 将带鱼段炸至两面金黄捞出备用
5、 准备几瓣大蒜切几片姜片备用
6、 锅中多余的油倒出去，继续加热
7、 加入大蒜瓣、姜片、辣椒段、生抽、老抽，再加入少量二锅头，最后加入开水烧制
8、 直到汤汁快收干时加入适量白糖和盐
9、 出锅装盘撒上小香葱末即可
10、 红烧带鱼的做法四 材料：带鱼、泡椒、小米辣椒、韩国辣酱、大蒜、姜、料酒、生抽、花椒、黄瓜、白糖，醋、盐
11、 做法： 带鱼洗净剁成小段
12、 剁好的带鱼段里放入适量的淀粉拌匀