1、梅菜扣肉的家常做法步骤如下：食材：烧肉、梅菜干、姜米、花生油、汁、酒、蚝油、冰糖、胡椒粉、老抽
2、梅菜干用水浸泡半小时，洗干净藏在里面的泥沙，沥干水切碎
3、烧热炒锅，干锅倒入梅菜干粒，用中小火慢慢逼炒出里面的水分
4、梅菜干炒至完全干身后，下汁和糖调味，盛起
5、重新烧热炒锅，倒入适量花生油，油热后倒入切成薄片的烧肉炒香
6、在锅边倒入大量江米和蒜蓉，炒香后倒入未过烧肉的水
7、用冰糖、蚝油、胡椒粉调味，用老抽调色后，盛起
8、将扣肉夹着梅菜层层叠起，倒放进深碗里，每一层都要压紧实
9、将肉汁淋在梅菜扣肉上，蒸约45分钟左右
10、蒸透蒸入味后，将碟子扣在大碗上，翻转过来，揭开大碗
11、梅菜扣肉梅菜扣肉，汉族传统名菜，属客家菜
12、制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等