1、麻婆豆腐的做法原料切配：豆腐切正方形块状，大小看个人喜好
2、青葱切葱花，蒜头切成末
3、肉碎不用腌制，但一定要完全化冻
4、正宗麻婆豆腐是放牛肉碎
5、家庭制作可以改为“猪肉碎”也没有问题
6、郫县豆瓣酱看个人喜好放，我的建议可放多一点点
7、可以提出问道，也可以让油炒到更红
8、豆瓣酱也要斩几刀，确保里面的豆瓣不会那么大颗粒影响味道发挥
9、煮豆腐：为什么要煮豆腐？豆腐里水分含量高煮后会流失一些口感更好
10、水煮豆腐可以使豆腐更加Q弹好吃
11、水煮豆腐一定要放一些盐，稍微多一点，一块豆腐煮的时候可放2g左右盐一起煮，这样盐的渗透压会更快逼出豆腐里的水分，而且会让豆腐有一点点的咸味，记得这个程序一定要做，想做出好的麻婆豆腐这是关键步骤
12、豆腐要煮差不多2-3分钟（小火，大火容易滚碎豆腐），差不多豆腐微微有些膨胀了就好了，但别捞出来，泡着先~避免豆腐捞上来后黏在一起