1、新鲜的排骨买回来先撒入一把面粉，再倒入少许清水将排骨和面粉和匀，之后反复用清水多次的冲洗，直至将排骨洗得发白，这样就非常的干净了
2、面粉有吸附的作用，可以吸附排骨里的血污，以及排骨表面的一些脏东西
3、将排骨沥干水，加入食盐，果酒，胡椒粉，玉米淀粉，腌制15分钟
4、土豆去皮切成小块，用清水冲洗一下表面的淀粉，之后加入食盐拌匀
5、生姜切片，小米椒切圈，香葱切段备用
6、锅烧热，放油，下入排骨略煎，放入姜片，将排骨煎至表面稍黄，加入土豆块，一起翻炒
7、淋入适量的果酒，大火煮开，再转中小火焖煮10分钟
8、待锅中汤汁收浓，撒上米椒圈和葱段，调好咸度，即可出锅
9、这道土豆烧排骨做法非常的简单，不用焯水，排骨口感更加的鲜嫩，让整道菜的口感瞬间提升了不少
10、排骨营养价值：1．排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸
11、排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血
12、2．猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质