1、红烧排骨的做法材料主料：排骨(适量)调料：干辣椒(适量)花椒(适量)八角(适量)丁香(适量)姜片(适量)盐(适量)老抽(适量)生抽(适量)料酒(适量)冰糖(适量)十三香(适量)做法原材料准备好
2、排骨焯水过冷水沥干备用
3、锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下
4、煎好的排骨备用
5、锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味
6、排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀后出锅装盘
7、家常红烧排骨材料调料：食用油：糖=3：老抽，料酒，醋，葱段，姜片，大料，香叶，盐，主食材：猪肋骨，配菜：香菇，胡萝卜做法0.排骨切小块，冷水入锅，煮沸焯排骨锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖，小火慢慢把糖炒化.待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，.接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，点少许醋（去腥，提味）.4-掺入清水(用热水），加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成.4-或者可以：掺入清水(用热水），加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧
8、烧到基本入味，关火
9、把排骨+汤汁+香菇+胡萝卜片一起放入高压锅内，15分钟焖蒸
10、出来更软烂，更鲜嫩
11、小诀窍糖色过重，炒法还比较正宗
12、如果用冰糖更亮