1、随后放入牛腩翻炒一阵后，放入干辣椒和桂皮一起翻炒 炒到牛腩变色至后放入生抽、老抽和料酒，翻炒至上色 随后转入沙煲，加入一碗水，没过牛腩就差不多了，大火烧开后小火煲5—2个钟 牛腩闷到酥软后再放入土豆和胡萝卜块 1闷到胡萝卜和土豆都软熟后，放入香菜就可以了 小窍门： 生抽老抽都有咸味，基本不用放盐了
2、 香辣回锅牛腩 主料：牛腩 (适量) 调料：洋葱 (适量)芹菜 (适量)大葱 (适量)生姜 (适量)大蒜 (适量)八角 (适量)桂皮 (适量)花椒 (适量)干辣椒 (适量)陈皮 (适量)草果 (适量)香叶 (适量)盐 (适量)鸡精 (适量)老抽 (适量)生抽 (适量)料酒 (适量)豆瓣酱 (适量)白糖 (适量) 牛腩切块 别切得太小 准备食材 牛腩冷水下锅焯水 锅内放油 放入大葱 生姜 八角 桂皮 花椒 干辣椒 陈皮 草果 香叶 小火煸香 加入豆瓣酱 炒出红油 加入焯好水的牛腩 加入老抽 生抽 白糖 料酒 煸香 加入热水 小火焖5个小时焖好的牛腩夹出备用 锅内放油 加入大蒜 生姜 香叶干辣椒 煸香 1放入洋葱 炒香 1加入牛腩 1加入鸡精 盐 老抽 加入芹菜翻炒均匀 即可出锅 1茶香牛腩主料牛腩 (500g)调料普洱茶 (2粒)五香粉 (1/3勺)八角 (2粒)桂皮 (1小节)酱油 (3勺)白砂糖 (适量) 1牛腩洗净，切成块
3、 1取一大碗，放入切好的牛腩，加入桂皮、八角、五香粉、普洱茶、酱油、白砂糖
4、 1倒入冷水，水要没过牛肉 腌制7-8小时
5、 1将牛腩连腌制汤汁和调料一同倒入砂锅中
6、 1大火烧沸，撇去浮沫，改用小火炖2小时
7、关火，揭盖食用
8、 此菜特点：牛腩润而不烂、茶香浓郁