1、轻微的变黄可以食用，如果西兰花的颜色变得太黄或太软，那么西兰花很可能已经腐烂变质，就不要食用了
2、西兰花之所以变黄是因为长时间的搁置，导致体内水分流失，又得不到阳光的照射，没办法产生叶绿素，变黄的西兰花只是体内的营养成分在大量的流失，但并没有坏掉，完全可以食用
3、挑选西兰花重要的指标时是紧实，手摸上要紧实饱满，拿起来感觉沉重
4、花球整体有隆起感，表面凹凸感要少
5、西兰花的幼嫩程度全在花蕾要买没有开花的，花蕾翠绿色，不仅口感较好，也便于保存
6、扩展资料食用西兰花注意事项西兰花营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，因此，在吃之前，可将西兰花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还有助于去除残留农药
7、西兰花更宜焯水后凉拌食用，可以避免高温加热中的营养损失，对健康更为有利
8、但需要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣;焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用
9、西兰花烧煮和加盐的时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分
10、参考资料来源： 百度百科—西兰花参考资料来源：人民网—西兰花的7个保健功效 西兰花的食用宜忌