1、清炖鸡块做法一，三鲜清炖鸡块材料草鸡500g，笋、香菇、口蘑、精盐、绍酒、味精、葱、姜、高汤各适量
2、做法草鸡斩成块，焯水，放入沙锅中，加高汤、绍酒、姜、葱炖5小时，加入笋、香菇、口蘑、精盐、味精再炖半小时即可
3、操作要领火候要控制好，确保汤汁清醇
4、三鲜须新鲜，最好先焯宜一下水
5、做法二，材料新鲜土鸡一只，红枣数颗，枸杞适量，当归四片，盐5至2勺做法新鲜土鸡一只洗净，红枣数颗，泡洗干净后去核，枸杞适量，当归四片取大约5至2勺盐抹匀鸡全身内外，脖子及脚剪下来和内脏一起塞入鸡肚子，再放入所有药材，肚子朝上放盆中，封保鲜膜，入冰箱冷藏2到4小时，然后入锅中隔水蒸炖2小时即可做法三，孜然炖鸡块材料酱油，葱段，胡萝卜，青椒，鸡块，淀粉，鸡精，孜然粉，胡椒粉，料酒少许，糖，油做法鸡块用盐，少许料酒，酱油，糖，胡椒粉，孜然粉，鸡精，淀粉味下
6、辅料是青椒块，胡萝卜片和葱段～部门准备材料～先把味好的鸡块下锅炒下～然后填汤大火炖～收汁即可，出锅之前撒上青椒胡萝卜和葱段即可！翻炒一下，就可以关火了～