1、南瓜中含有多种氨基酸、维生素和矿物质
2、有防止皮肤粗燥，延缓皮肤衰老，加快皮肤细胞修复，增强皮肤弹性的作用
3、 预防乳腺癌、卵巢癌和男性前列腺癌有一定的效果
4、除此之外，南瓜富含锌，还能消除亚硝酸铵的突变，抑制细胞癌变的发生
5、 适量的吃南瓜却对糖尿病人大有益处
6、原来南瓜多糖是一种降糖活性成分，具有降低血糖值的作用
7、 南瓜可以使肝、肾功能得到恢复以及再生的能力，因为南瓜可以消除致癌物质亚硝酸的突变作用
8、 南瓜含有丰富的维生素A、b、c及矿物质，必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸，可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素
9、南瓜的功效 多食南瓜可有效防治高血压，糖尿病及肝脏病变，提高人体免疫能力
10、 南瓜中富含果胶，能使餐后血糖及血液胰岛素水平下降；同时果胶有饱腹效果，能改善病人的饥饿感，从而可以控制和辅助治疗糖尿病及其并发症，是糖尿病人的食疗佳品
11、 南瓜粉对治疗肝炎、肝硬化、肾脏病变等疾病也有一定效果
12、 南瓜这类黄绿色蔬菜，含有能破坏食物中农药及亚硝酸盐等有害物质的成分，可以帮助肝、肾功能减弱的患者，增强其肝肾细胞的再生能力