1、家常炖肘子的做法：肘子烧皮除毛抹老抽料酒腌制5分钟，大火焯水放葱姜（煮至血沫无）捞出凉水洗净因为家里锅粘锅，油放得多点，煎炸外皮，葱油煎会香一些炒糖色，用的刚刚煎肘子的油，小火老冰糖，一定要小火边煎边搅以免糖糊
2、小火煎，边煎边淋，达成裹满糖色裹满后，放入山奈八角香叶桂皮小茴香装入电饭煲，水刚好淹没过肘子，（加入少许盐）蒸煮模式（2小时）记得煮沸后10分钟翻次面哦
3、2小时后捞出肘子，过滤卤汁，加入香菇丁，蒜末，朝天椒丁，添加微微盐，小火熬5分钟
4、捞出肘子，加入淀粉水，大火熬制粘稠，边搅边熬以防粘锅装盘撒上葱花即可肘子是猪的腿肉，分为前肘， 也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻