1、红烧肘子的做法详细步骤：原料：猪肘子、冰糖、葱姜干辣椒
2、做法步骤：第1步、猪肘先用火把皮烤焦黑，希望可以去掉残留的毛和部分异味
3、第2步、烤黑的猪肘放清水里浸泡两个小时左右
4、第3步、锅里烧水，水里放葱姜料酒，放入猪肘焯水
5、第4步、焯好水捞出冲洗干净血沫备用
6、第5步、起锅烧一点点油，放入冰糖
7、第6步、冰糖小火炒融化，继续炒到枣红色
8、第7步、放一汤碗热水，煮成糖色水备用
9、第8步、煮好的糖色水放入高压锅，肘子也放进去，放香叶两片，麻椒十几粒，大料一个，草果一个，小茴香十几粒，桂皮小块，陈皮适量，葱姜适量，干辣椒两个，蚝油一匙，生抽一匙，老抽一匙，大豆酱一匙，盐一小勺
10、第9步、煮两个多小时，肉就好了
11、小贴士炒糖色可以让蹄膀更加红润亮泽，注意糖色不要炒老，否则味道会发苦
12、这道菜其实难度不大，关键是慢火炖足时间，自然肉烂脱骨，味浓而不腻