1、最好用粗盐，直接撒上就行，不需要搓 ，把所有的调料拌均匀，肉放里面翻拌均匀
2、每天翻拌几次，大约腌制4天左右
3、肉的腌制过程晾晒，猪肉经过腌制就可以晾晒了，切记一定要选在通风，有太阳的地方
4、一般七天左右就晾晒好了
5、别晾的太干了
6、遇到阴雨天或者大雾天，就收起来放在室内窗户旁
7、腊肉的晾晒结语:炒腊肉比较咸，要加水煮，水要盖住腊肉，皮朝下，腌的比较咸的话水开后几分钟再更换一次水，煮到肉皮能用竹筷用点力穿透为止，然后切片，先下肥肉翻炒，然后再炒瘦肉，依个人口味加水辣椒，大蒜，莴笋等，切记不要再加盐了 注意：腊肉属腌制类食物，一周最多吃一次