用啤酒炖鱼。
1.小葱洗净切段，分成两份，生姜切片，八角备用；
2.一条鱼，剁成自己喜欢的形状，洗净备用，还有一罐啤酒；
3、热锅倒油，爆香葱、姜、八角；
4.加入鱼块，炒两分钟，倒入不含鱼块的啤酒，加入蒜、明暗酱油、盐、糖，加盖焖至收汁至适当程度；
5.煮好后撒上葱花。
啤酒炖鱼有科学依据吗？
当你用啤酒炖鱼的时候，炖出来的鱼更加鲜嫩可口，因为啤酒一放进去，大火煮沸后里面的酒精就会挥发掉。吃啤酒的时候感觉不到啤酒的味道。
那为什么把啤酒鱼放在炖肉里比较好？因为啤酒含有大量的氨基酸和维生素。而且在炖鱼里放啤酒可以去除鱼的土腥味，保持新鲜。煮熟的鱼也很嫩。有时候我也会用啤酒来腌制牛肉和鸭肉，这些都是比较坚韧的肉类。啤酒可以软化他们。而且去腥的效果也很好。
家常菜炖啤酒和海鱼
调味品
草鱼1条，啤酒1罐，洋葱1根。
调味品
姜片若干，蒜瓣若干，干辣椒5个，盐1勺。
取2勺生的，1勺黑的。
1.准备好食材，草鱼切碎备用。
2.锅里倒油，放姜片，再放鱼块，煎一面，然后翻面。
3.鱼两面煎好后，放入蒜瓣、干辣椒和洋葱，然后倒入淡、深酱油。
4.再次倒入啤酒，加入1勺盐，盖上锅盖煮开。
5.煮沸后，转小火慢炖15分钟。
6.小火煨好后，大火收点汁。撒上葱花更香！它是美味的。
家常煮鲭鱼配啤酒
调味品
两条西班牙鲭鱼，
调味品
50克猪肉
取适量，
适量的酒，
适量的盐，
适量的八角，
适量的洋葱，
一罐啤酒
烹饪步骤
1.
鲅鱼切成大块，用盐和料酒腌制。
2.
鸡蛋打匀，入锅煎至两面发黄。
3.
将鲅鱼放入锅中，加入啤酒。
4.
加入适量红烧酱油和少许生抽。
5.
加入适量料酒，两个八角，少许肥猪肉。
6.
炖至汤汁耗尽，加入少许葱叶作装饰。
用无油啤酒煮鱼。
一块香鱼重2-3斤。
配菜:洋葱，切成长条。2根
生姜，切成小块。
大蒜，切成两半和几瓣。
泰国辣椒，切成小块(不喜欢辣的，不要加)8-10块。
芫荽，切成3块
酱料:3勺酱油
生吃两勺。
1勺白糖
1勺白醋
2勺料酒
1勺机油消耗量
2茶匙盐
一瓶580ml的玻璃啤酒。
啤酒香鱼的练习步骤(不加一滴水或油)
1.更好在市场买香鱼活的。活鱼的肉很嫩。我买的时候会把鱼收拾干净。老公爱吃鱼泡，我清理的时候他可以留着。)买完鱼，我会用清水泡一会，因为被杀的鱼肚子里有一些血。浸泡它以去除鱼腥味。泡好的鱼用刀在两边划两下(注意是划，不是切，也不是切成段)。2.配菜洗净，切片，切块，切段。
3.准备一碗空酱。按比例将所有酱料放入碗中，搅拌均匀。(勺子是家里正常吃饭用的勺子大小。注意，碗里的酱不是做菜最后的味道，因为我们还要加啤酒，味道会更淡。做菜的时候，根据自己的口味调整就可以了)
4.锅里放油，油热时放入葱、姜、蒜、泰椒，炒香后直接放入啤酒中(更好留一口)。不要等啤酒煮开了，直接把鱼放进锅里。
5.啤酒的量大约是泡鱼的一半。不要太多，啤酒太多，收汁时间长，鱼会炖烂。
6.将调好的酱料直接倒入锅中。酱里的白糖可能不会融化。用剩下的啤酒冲洗碗，倒入锅中，避免浪费。(这个时候总是火。锅烧开后，小火煨。)
炖鱼配啤酒还是白酒好吃？
好吃，腥，好吃。这汤很美味。和啤酒一起炖的时候吃鱼喝啤酒挺好的。
把啤酒放在炖鱼里。
将牛肉、鸭肉和其他含有坚韧纤维的肉类浸泡在啤酒中可以使其变软。在处理鱼虾的时候，加入一点啤酒可以起到很好的去腥作用。即使经过高温蒸煮，啤酒仍能保留小麦的风味。
啤酒的去腥保香作用可以改善鱼的风味。为了使鱼腥味变鲜，做菜时可以用啤酒代替水，这样可以去除鱼腥味，增加鲜度和口感，使汤汁更加鲜美。
啤酒炖鱼是以啤酒、鱼为主料，豆瓣辣酱、花椒大料为辅料制成的美味食品。成品的啤酒炖鱼吃起来又辣又咸，有啤酒和鱼的味道。
汤的做法
【食材】:草鱼1条(更好2斤左右)，啤酒1杯，大白菜4-5片，辣椒和小米椒各2个，香菜1根。
【酸菜鱼调料】:姜片、大葱、盐2克、白酒5克、胡椒粉3克、酱油5克。
【 *** 调料】:豆瓣酱5g，葱1根，姜1根，蒜3瓣，干辣椒2个，辣椒十几个，大料1个，生抽3g，淡酱油5g，鸡精2g，白糖2g，陈醋5g。
制造方法和步骤
【之一步】:草鱼去鳞去腮，破肚去内脏。重要的是要把它肚子里的黑膜清理干净(这种黑膜含有重金属，对身体不好)，然后反复冲洗几次，把鱼的血和脏东西洗掉。
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【第二步】:将鱼放在案板上，用刀将草鱼横向向后切几下。刀离鱼肚子约1cm深，不要切。每段相隔约2厘米。
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【第三步】:将洗好的鱼水尽量晾干，然后放入盆中。依次加入盐2g、白酒5g、胡椒粉3g、酱油5g。洋葱切段，用手挤汁，放入鱼中，用手揉一会儿(注意不要伤手)，腌制30分钟。可以腌制一段时间。时间越长，味道越好。
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【第四步】:腌鱼的同时，我们准备调料和食材。姜切成片，葱切成小块，蒜切成小块，花椒和小米辣切成小圈备用。
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【第五步】:鱼腌好后，锅里放一勺油50g，锅里小火煸炒葱、姜、蒜、2个干辣椒、十几个花椒、一个大料，放一勺豆瓣酱煸炒红油。
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【第六步】:炒红后，倒入一罐啤酒，少加水，然后依次加入淡酱油3g、淡酱油5g、鸡精2g、白糖2g、陈醋5g，然后将大白菜洗净摊入锅中(大白菜的目的是防止鱼粘锅，同时大白菜可以去除鱼的腥味)。
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【第七步】:将腌制好的草鱼在白菜上放一圈，大火烧开，将汤汁浇在鱼上，倒几次，然后盖上盖子，小火炖20分钟。中间不停的往鱼上浇汤，这样味道好。
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【第八步】:20分钟后，将辣椒、小米椒撒入锅中，开大火，收汁，小火焖2分钟。汤浓缩后，鱼端出来放在大盘子里。
啤酒洋葱炖鱼的常见做法
调味品
草鱼；布宇
项目
啤酒
jarful
洋葱
一块
碰伤的生姜
适量
方法
1.草鱼切大块，洗净，加盐、酱油、蚝油，搅拌均匀，腌制30分钟。准备一些食材，大蒜叶切段，辣椒切碎，大蒜和生姜切成粉备用。
2.将洋葱切碎，铺在砂锅底部，防止粘锅。取一小盘子生粉，打一个鸡蛋，搅拌成蛋液。将腌好的鱼先蘸生粉再蘸蛋液，放入煎锅煎至两面金黄。
3.炒好后，取出控油。将蒜末、姜末、辣椒翻炒，加入一勺豆瓣酱、酱油、蚝油，翻炒成酱，然后将鱼块放入砂锅中，将翻炒好的酱均匀地倒在鱼块上，沿砂锅倒一罐啤酒。
4.大火烧开，转小火，盖上锅盖焖10分钟，然后出锅，开锅，放上蒜叶。美味的啤酒鱼可以吃。
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