1、制作啤酒鸭
2、食材选择 鸭子属于禽类，鸭肉本身属凉性，含有 丰富的蛋白质 ，并且 脂肪含量较低 ，因此比较适合夏天以及 肝火较大的人食用 ，具有一定的 败火、利湿、通便、健脾 的作用
3、制作啤酒鸭我个人建议选用常见的 麻鸭 即可，但是想要做出好吃的啤酒鸭，大家应该注意以下 几个问题 ，一是要选用 新鲜的鸭子 ，而非冻鸭；二是选用 肥膘较少的柴鸭子 ；三是选用 鸭腿比整只鸭子要好
4、关于啤酒的选择，我个人建议使用我们 国产的啤酒 即可，无需使用外国啤酒
5、烹饪技巧 啤酒鸭制作之前鸭肉需要 先进行焯水 ，焯水时要冷水下锅，水开后打去浮沫
6、啤酒需要 分两次放 ，这样酒香味更浓
7、炖鸭子时需要 盖上锅盖 ，这样酒香味才更容易深入鸭肉中
8、介绍完食材选择和烹饪技巧，接下来我就将啤酒鸭的制作方法和步骤分享给大家
9、 【所需食材】 麻鸭腿4个、青椒、啤酒一瓶【所需辅料】 葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、酱油、胡椒粉、食用油、食盐---开始制作--- 第一步：葱切段、姜切片、蒜切块，青椒洗净撕成片
10、第二步：起锅烧水，冷水放入姜片和葱段以及洗净的鸭腿，待水开后打去浮沫，焯水3分钟
11、第三步：将焯好水的鸭腿切成块，放入碗中，加入葱段、姜片、蒜块、食盐、八角、花椒、香叶、胡椒粉，腌制半个小时
12、第四步：起锅烧油，油温5成热时，将腌制好的鸭腿块和腌料一起放入锅中煸炒，炒制鸭腿肉出油后，从锅边烹入少许啤酒