1、下面就给大家介绍几种正宗四川啤酒鸭的做法
2、正宗川味啤酒鸭食材：鸭500克，啤酒1瓶，青蒜20克，杭椒20克，小米辣5克，豆瓣酱15克，盐10克，味精5克，大料2个，料酒10ml，花椒3克，鸡粉10克，老抽10ml，干辣椒3克，蚝油15克，胡椒粉5克
3、步骤：将鸭切块，葱姜切片，青蒜，杭椒，小米辣切成菱形段；将鸭块焯水去血沫，控水待用，青蒜，小米辣和杭椒煸香待用；炒锅烧热少许油，放入豆瓣酱煸炒出红油，下入葱姜蒜爆香，然后加入干辣椒和蚝油炒香；将鸡块放入锅中翻炒，加入盐，味精，料酒，大料，花椒，鸡粉，胡椒粉，老抽，啤酒和清水炖煮15分钟；然后倒入煸好的小米辣，青蒜和杭椒翻炒均匀即可出锅
4、家常川味啤酒鸭啤酒鸭食材：鸭2斤，青椒30克，土豆30克，洋葱50克，油35克，蚝油10克，豆瓣10克，啤酒15克，料酒15克，姜3克，大蒜5克
5、步骤：将土豆去皮洗净切片，青椒去蒂，去籽洗净后切块；洋葱去皮洗净后切块，姜切块，蒜切片待用；鸭子宰杀洗净后放入开水锅中略煮，捞出控水后切块；炒锅放油烧热，下入青椒块，土豆片，葱头过油，捞出待用；炒锅放油烧热，下入鸭块，豆瓣，辣椒，料酒，蚝油，姜块和蒜片翻炒；接着倒入啤酒，放入土豆，青椒，葱头烧开，小火炖至鸭肉熟烂即可
6、简易川味啤酒鸭食材：鸭半只，啤酒350ml，食少许，姜2片，八角1个，桂皮1块，生抽1汤匙，老抽1茶匙，香叶4片，香葱1根，白糖1茶匙
7、步骤：鸭子洗净后切成小块，加入适量的清水烧开，倒入鸭块焯水捞出；接着将鸭块倒入压力锅中，加入适量的啤酒，没过鸭块；然后加入生抽，老抽，糖，盐，八角，桂皮，姜和香叶；调匀后盖盖，大火上气后转为中小火炖15分钟关火即可