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西兰花是最近几年才出现在市面上的蔬菜，原产于意大利，算是一种进口菜。目前西兰花在我国很多地方都有种植，不过价格比普通蔬菜要贵上一些。
其实国产的菜花跟西兰花很相似，从形状到口味都类似，只是颜色上菜花偏白色，而西兰花是翠绿色。这两种蔬菜同属于十字花科植物，所以长相类似也就很正常了。
西兰花和菜花不光长相类似，营养成分上也有一定相似之处，那么我先先来看看这两者在营养素上的区别。
菜花是一种维生素C含量较高的蔬菜，每100克菜花含维生素C61毫克，而西兰花含维生素C51毫克，不相上下。不过在胡萝卜素和维生素A的含量上，西兰花就远超菜花了。
每100克西兰花，含维生素A1202微克、胡萝卜素7210微克，相比之下菜花含维生素A只有5微克、胡萝卜只有30微克，相差数百倍之多。适当补充胡萝卜素，有助于保护免疫系统免受自由基分子的攻击，并具有明显的免疫增强作用。
综合来说，西兰花的诸多营养成分，包括钙、磷、铁、钾、维生素A、胡萝卜等营养素的成分，都跟菜花持平，或者高于菜花。这么看来西兰花卖得贵，还是有道理的。
经常吃西兰花，对保护心血管也有好处，西兰花里含有的类黄酮物质是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结，因而减少心脏病与中风的危险。
西兰花梗里面的膳食纤维含量很高，经常便秘的人不妨特意挑着西兰花的梗吃一些。
说了西兰花这么多好处，那吃西兰花的时候，需要注意哪些事情呢？
首先在清洗西兰花的时候，由于西兰花表面凹凸不平，容易残留农药和藏虫，所以很难用水直接冲洗干净。
可以先把西兰花切成小块，然后用淡盐水浸泡十分钟左右，最后用流动的水冲洗两遍以上，这样会清洗的比较干净。
在烹饪环节，咱们中国人炒菜一般都是过油炒，可在过高的油温中很多营养素都被破坏。如果油温超过120度，绝大部分的B族维生素都被丧失殆尽。
所以烹调西兰花最好的方法是，将其隔水蒸5分钟，当西兰花变成亮绿色的时候，食用的口感最好，营养素保留的成分也最高。
2、绿花椰菜是西兰花吗
绿花椰菜是西兰花吗
一、绿花椰菜不是西兰花
绿花椰菜和西兰花都属于十字花科蔬菜，而且两者的形态特别相似，那么绿花椰菜是西兰花吗，其实它们两者并不是同一种蔬菜，它们两者的形态、口感、营养价值等各个方面都有很大的差别。
二、绿花椰菜和西兰花的区别
1、颜色差别
绿花椰菜和西兰花都是在秋季播种，在冬季时是其生长期间，春季时两者就可以成熟食用了，但绿花椰菜成熟是深绿色的，而西兰花成熟后是青绿色的，然后逐渐的演变成深蓝绿，两者还是有很大差别的。
2、叶片区别
绿花椰菜的叶片是长圆形至椭圆形，夜班边缘有细牙齿，下端小叶是呈翅状，叶片是灰绿色的，而西兰花的叶片和绿花椰菜的差不多，但比绿花椰菜要小一些，而且叶片是蓝绿色的。
3、生长习性
一般情况下绿花椰菜对环境要求比较高，它需要将温度控制在15～25℃下才能正常生长，如果低于5℃会使其生长缓慢，降低绿花椰菜的营养价值，而西兰花的耐寒耐高温都很强，冬季给其充足光照即可越冬了。
4、营养价值
虽然两者形态特别的相似，但绿花椰菜的口感比西兰花的更鲜嫩味美，绿花椰菜平时长期食用可抵抗衰老，而且还有着消除疲劳的功效，西兰花可预防癌症，还能增强人体抵抗力，预防各种疾病，有着各种不同的营养价值。
花椰菜是西兰花吗
这首先得从“花椰菜是什么”说起。花椰菜，又称花菜、菜花或椰菜花，是一种十字花科的蔬菜，为甘蓝的变种。花椰菜的头部为白色花序，与西兰花类似。花椰菜原产地中海沿岸，其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球，是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜。
西兰花的形态特征、生长习性和普通的花椰菜基本相似， 属十字花科芸薹属甘蓝种，1-2年生草本植物。植株高大，根据不同品种叶片生长20片左右抽出花茎，顶端群生花蕾。紧密群集成花球状，形状为半球型，花蕾青绿色，故俗称青花菜。西兰花的叶色蓝绿互生，逐渐转为深蓝绿，蜡脂层增厚，叶柄狭长。它的叶形有阔叶和长叶两种。根茎粗大表皮薄，中间髓腔含水量大、鲜嫩，根系发达。
花椰菜和西兰花的区别
花椰菜和西兰花尽管外观相似，功效也相差无几，但是二者还是存在细微差别的，下面一起来看看花椰菜和西兰花的区别吧！
1、花椰菜性平，味甘，可强肾壮骨、健脾养胃，适用于久病虚损、腰膝酸软和脾胃虚弱者。现代研究表明，花椰菜是含类黄酮最多的'食物之一，而类黄酮具有抗癌作用，长期食用花椰菜可以减少罹患直肠癌及胃癌等癌症的概率。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。而在西兰花中，此物质含量更高。科学家们已从西兰花中提取这种物质用于癌症的预防和辅助治疗。另外，西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。就抗癌食品角度而言，还是西兰花略胜一筹。
2、两种菜花的营养都很丰富，富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、矿物质、胡萝卜素和维生素A等。但西兰花在某些营养成分上又高于花椰菜。每百克西兰花中所含的胡萝卜素及维生素A，均是花椰菜的200多倍。每百克西兰花所含的水、钠、镁、硒、铜略少于菜花，但蛋白质、碳水化合物等其他各项的含量皆略高于花椰菜。
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