关于【腊肉糯米饭的做法】，腊味糯米饭做法，今天乾乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、天冷了，家人就馋这道腊味糯米饭，焖一锅香气四溢，年味十足2、腊肉糯米饭的做法：腊味糯米饭做法1、天冷了，家人就馋这道腊味糯米饭，焖一锅香气四溢，年味十足
糯米饭是中国传统主食之一，在我国南方地区占有非常重要的地位，是逢年过节必备的节日食品之一。最为著名的是甜甜的八宝饭，配料丰富，寓意团团圆圆，吉祥平安，有着千年的历史，创新做法也是层出不穷。
今天我们做的这道糯米饭，虽然说也是有八宝，包括虾仁、腊肠、腊肉、香菇、花生、玉米、豌豆、胡萝卜8种配料，但是主打的不是甜味，而是香气，食材也都是日常的食材，并没有过多的寓意，所以称之为腊味糯米饭。
腊肠和腊肉是过年的标志性食材，虽然现在一年四季都可以吃到，但在过年品尝确实更有年味，腊肠作为成熟干制成的中国特色肉制品，在过年作为下酒和下饭菜都是非常的适合，制作过程需要较为复杂的手工工艺，相对于机器制作，在家门口挂着的一根根腊肠显得年味十足。一整年的酸甜苦辣，随着包裹的腊肠一样，在时间的长流中风干，形成了自己独特的滋味，这便是成长，腊肉也是如此。
说到腊味糯米饭，我们还不得不说说糯米，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，和我们平时吃的白米饭比起来更香，软糯，除了做节日的主食，包括年糕、糍粑、汤圆、粽子等节日美食，大多都用糯米制作而成，足见其受欢迎的程度，这道简单的腊味糯米饭，准备好了食材，煮好了米饭，再焖十分钟，全家人都馋，一起来制作美食过大年吧。
腊味糯米饭
食材：
糯米 100克 / 干虾仁 20克 / 腊肠 50克 / 腊肉 50克 / 小葱 一颗 / 蚝油 一勺
干香菇 5朵 / 炸花生 / 玉米粒 / 豌豆仁 适量 / 胡萝卜 半个 / 食用油 10毫升。
【烹饪步骤】
- step1 -
把糯米和玉米一起淘洗干净，加适量水按煮饭键即可，注意水刚好跟米平齐就可以，因为糯米如果加水过多容易成团状。
- step2 -
虾仁和香菇用温水泡发。
- step3 -
所有食材如图切好备用。
- step4 -
起锅下油烧热，先放入腊肠腊肉炒至透明出香味。再接着放入胡萝卜丁，虾仁香菇碎和豌豆仁，调入蚝油再炒2分钟即可。
- step5 -
玉米糯米饭煮好开锅。
- step6 -
在米饭上放入平铺炒好的腊肠食材，盖上锅盖再焖5到10分钟。
- step7 -
最后揭盖拌匀就可以开吃！记住一定不要加盐了，因为融入了腊肠腊肉两种带盐的食材，盐已足够。
- step8 -
香喷喷的腊味糯米饭开吃啦。
【美味呈现】
一碗腊味糯米饭，香气四溢，味美料足，提前过大年，简单又营养。
【菊子物语】
腊味糯米饭是菊子姐姐Cooking美味的第524道美食，其中加入的食材，可以根据每个人的喜好，进行适当的调整，也不一定要放八种，因为并不是八宝饭，八宝饭的搭配食材一般都会有一定的寓意。还有腊味糯米饭千万不要放盐，因为我们的腊肉和腊肠都是比较入味的，再放盐就太咸了，食材切丁处理的时候，尽量要切小切碎，最好能和糯米粒差不多大小，这样整体口感一致，值得品尝。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。
2、腊肉糯米饭的做法：腊味糯米饭做法
腊味糯米饭做法
适用厨具：砂锅/煲仔锅一个(做煲仔饭)、小锅一个(做调料汁)
准备材料：腊肉100g、腊肠100g，青菜50g，大米200g(提前泡水10小时)、姜丝少许，酱油、蚝油、芝麻油、白糖
详细步骤：
1、把腊肉、腊肠切薄片，青菜、姜丝切好备用
2、开火放小锅，把适量的酱油、蚝油、芝麻油放入锅中，加入少许白糖，煮开拌匀成调料汁备用
3、准备好一个砂锅/煲仔锅，把泡好的大米倒入砂锅中，加入小半勺食用油，拌匀，再加入浸没过米面约1厘米的清水
4、盖上锅盖，把米饭大火煮开后，转小火焖制20分钟左右
5、打开锅盖，把腊肠、腊肉、姜丝均匀地铺在米饭上，盖上锅盖，小火继续焖10分钟
6、打开锅盖，放入青菜，大火煮1分钟左右
7、如果想腊味更香，关火后还可以继续焖上10分钟，然后淋上调好的调料汁即可食用
做法小贴士：
1) 做煲仔饭的米必须先泡10小时以上，泡透米心，这样可以熟得快;
2) 煮米饭时锅中水滚开需立刻转小火，这样可以避免溢锅和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的'感觉的，可以适当多闷一会儿，整个过程一直保持小火
3) 如果发现饭做夹生了，不要着急，均匀的在饭上浇一些水进去，小火闷，闷到饭把水吸干。如果还夹生就再加一点，反复几次，饭就熟透了
4) 放一些姜丝，会为腊味饭增加香气，腊肠腊肉要用广式的，味道正宗，腊味饭要趁热吃，尽情享用吧^_^
腊味糯米饭做法
1、糯米提前一天晚上浸泡。
2、第二天浸泡完后，将糯米沥干水分，加上油和盐拌匀调味。
3、取出腊肠。
4、将腊肠切片。
5、油爆炒腊肠。
6、炒熟后盛起备用。
7、在糯米中加入适量的水，下锅蒸1个小时
8、将花生米爆炒出香味（也可以买现成的炒过的花生米）
9、将炒熟的花生米和青豆，还有腊肠加入糯米饭中，搅拌均匀即可。
10、搅拌均匀后，淋上一些酱油调味，大功告成。
腊味糯米饭做法
适用厨具：砂锅/煲仔锅一个(做煲仔饭)、小锅一个(做调料汁)
准备材料：腊肉100g、腊肠100g，青菜50g，大米200g(提前泡水10小时)、姜丝少许，酱油、蚝油、芝麻油、白糖
详细步骤：
1、把腊肉、腊肠切薄片，青菜、姜丝切好备用
2、开火放小锅，把适量的酱油、蚝油、芝麻油放入锅中，加入少许白糖，煮开拌匀成调料汁备用
3、准备好一个砂锅/煲仔锅，把泡好的大米倒入砂锅中，加入小半勺食用油，拌匀，再加入浸没过米面约1厘米的清水
4、盖上锅盖，把米饭大火煮开后，转小火焖制20分钟左右
5、打开锅盖，把腊肠、腊肉、姜丝均匀地铺在米饭上，盖上锅盖，小火继续焖10分钟
6、打开锅盖，放入青菜，大火煮1分钟左右
7、如果想腊味更香，关火后还可以继续焖上10分钟，然后淋上调好的调料汁即可食用
做法小贴士：
1) 做煲仔饭的米必须先泡10小时以上，泡透米心，这样可以熟得快;
2) 煮米饭时锅中水滚开需立刻转小火，这样可以避免溢锅和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的'感觉的，可以适当多闷一会儿，整个过程一直保持小火
3) 如果发现饭做夹生了，不要着急，均匀的在饭上浇一些水进去，小火闷，闷到饭把水吸干。如果还夹生就再加一点，反复几次，饭就熟透了
4) 放一些姜丝，会为腊味饭增加香气，腊肠腊肉要用广式的，味道正宗，腊味饭要趁热吃，尽情享用吧^_^
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