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内容导航:1、好吃的爆炸的盐煮毛豆,没有它我就不吃饭2、毛豆怎么煮好吃:毛豆怎么做好吃 大厨教你煮毛豆1、好吃的爆炸的盐煮毛豆,没有它我就不吃饭
毛豆季各大市场挡口都有售,5元一斤挂在枝上的6元一斤,买了一斤回来用盐煮熟当零食。
By 公仔思乐冰
用料
毛豆 500g粗盐 3-4勺子水 适量做法步骤
1、毛豆一斤
2、清洗干净外壳
3、煲里放入足量水,加入3-4勺盐(根据自己口味调放)
4、水开后放入毛豆
5、盖上盖子
6、大火烧开后转中火煮15-20分钟
7、开盖看见有开了口的就可以了,也可以拿一个试试豆的软硬度,根据自己喜欢的口感调整煮的时长
8、捞出毛豆沥干水分
9、一口一个,好次
毛豆的营养功效
毛豆味甘、性平,入脾、大肠经。具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效。主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。
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2、毛豆怎么煮好吃:毛豆怎么做好吃 大厨教你煮毛豆
毛豆怎么做好吃 大厨教你煮毛豆
煮毛豆是我们夏天最长吃的一道凉菜,随随便便到一家卖宵夜的小店,都一定会有煮毛豆这道凉菜。有时候,我们会发现,自己家煮的毛豆不好吃,那么,饭店里煮的毛豆用了什么神奇的方法呢?如何煮毛豆才好吃呢?毛豆怎么煮对健康好呢?
毛豆怎么做好吃
1、淘米水中加入精盐,将毛豆放入,稍加浸泡后反复搓洗干净;
2、将搓洗干净的毛豆沥水,用剪子剪去两头尖角备用;
3、锅内注入清水,放入毛豆、八角、香叶、桂皮,加入2勺精盐,大火煮开后,再煮3分钟左右即可;
4、准备好加入冰块的凉白开备用;
5、将毛豆捞出沥水后迅速放入4中的冰水中浸凉,捞出控水备用;
6、调味碗中放入蒜末,姜末,葱末及剪碎的干红椒;
7、锅内注少许油,下花椒中小火爆香后捞出扔掉,将花椒油继续加热;
将滚油“冲”入6中的调味碗中,拌匀,加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油(辣椒油)、纯香麻油后,将混合调味汁倒入5中的毛豆中,掂匀即可。
烹饪技巧
1、洗:用淘米水+精盐(含2%-3%食盐水溶解),稍加浸泡再洗涤,可以有效去除外壳毛层附着的污物及附着的虫卵。
2、煮:煮的时间要把握好,不要太长,成品毛豆壳内豆粒质地脆爽状为佳。此外毛豆不易入味,煮的时候最好加入精盐同煮;
3、拌:凉拌毛豆,蒜末要多一点,有浓浓的蒜汁味的毛豆才够味。拌好的毛豆,最好搁冰箱冷藏一会再端上桌,更入味口感也更清爽。
毛豆的营养价值
毛豆是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。
毛豆是一年生的.农作物,茎粗硬而有细毛,它的荚作扁平形,荚上也有细毛,所以人称为毛豆,新鲜时,豆荚嫩绿色,青翠可爱。
营养分析
1、毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇;
2、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,有助于改善大脑的记忆力和智力水平;
3、毛豆中还含有丰富的食物纤维,不仅能改善便秘,还有利于血压和胆固醇的降低;
4、毛豆中的钾含量很高,夏天常吃,可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降;
5、毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。 此外,毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松;
6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用;
7、毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,经常食用,对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
毛豆怎么做好吃 大厨教你煮毛豆
1、新鲜毛豆用剪子剪去两头,容易入味,洗净。
2、常用配料即可:花椒八角桂皮香叶姜片红辣椒,我家里桂皮没有了。
3、把配料放入清水锅里面煮开十分钟,充分释放香气。
4、加两勺盐。
5、把毛豆放入锅中。
6、煮十五分钟,关火,浸泡一小时。
7、软硬适中,味道不错!
毛豆怎么做好吃 大厨教你煮毛豆
煮毛豆是我们夏天最长吃的一道凉菜,随随便便到一家卖宵夜的小店,都一定会有煮毛豆这道凉菜。有时候,我们会发现,自己家煮的毛豆不好吃,那么,饭店里煮的毛豆用了什么神奇的方法呢?如何煮毛豆才好吃呢?毛豆怎么煮对健康好呢?
毛豆怎么做好吃
1、淘米水中加入精盐,将毛豆放入,稍加浸泡后反复搓洗干净;
2、将搓洗干净的毛豆沥水,用剪子剪去两头尖角备用;
3、锅内注入清水,放入毛豆、八角、香叶、桂皮,加入2勺精盐,大火煮开后,再煮3分钟左右即可;
4、准备好加入冰块的凉白开备用;
5、将毛豆捞出沥水后迅速放入4中的冰水中浸凉,捞出控水备用;
6、调味碗中放入蒜末,姜末,葱末及剪碎的干红椒;
7、锅内注少许油,下花椒中小火爆香后捞出扔掉,将花椒油继续加热;
将滚油“冲”入6中的调味碗中,拌匀,加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油(辣椒油)、纯香麻油后,将混合调味汁倒入5中的毛豆中,掂匀即可。
烹饪技巧
1、洗:用淘米水+精盐(含2%-3%食盐水溶解),稍加浸泡再洗涤,可以有效去除外壳毛层附着的污物及附着的虫卵。
2、煮:煮的时间要把握好,不要太长,成品毛豆壳内豆粒质地脆爽状为佳。此外毛豆不易入味,煮的时候最好加入精盐同煮;
3、拌:凉拌毛豆,蒜末要多一点,有浓浓的蒜汁味的毛豆才够味。拌好的毛豆,最好搁冰箱冷藏一会再端上桌,更入味口感也更清爽。
毛豆的营养价值
毛豆是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。
毛豆是一年生的.农作物,茎粗硬而有细毛,它的荚作扁平形,荚上也有细毛,所以人称为毛豆,新鲜时,豆荚嫩绿色,青翠可爱。
营养分析
1、毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇;
2、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,有助于改善大脑的记忆力和智力水平;
3、毛豆中还含有丰富的食物纤维,不仅能改善便秘,还有利于血压和胆固醇的降低;
4、毛豆中的钾含量很高,夏天常吃,可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降;
5、毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。 此外,毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松;
6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用;
7、毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,经常食用,对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
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