庐山云雾茶和西湖龙井茶属于中国十大名茶之一，但只有品质好的才能获此殊荣。那么如何才能鉴别庐山云雾茶和西湖龙井茶的品质呢？庐山云茶的鉴别技术
1.看干茶。
首先可以看看庐山云雾茶的干茶。如果干茶呈深褐色，说明采摘季节较晚或当年未焙炒，有可能是老茶。有些茶的颜色介于黄绿色和绿色之间，这意味着它们是品质优良的庐山吴韵茶。
2.闻到香味
庐山吴韵茶属于绿茶，其香气一般清新淡雅。它有浓郁的蓝色兰花香气。鉴别庐山云雾茶最简单的方法就是闻它的香气。如果香气浓郁持久，就是庐山云雾茶的上品。
3.看形状
好的庐山吴韵茶，成品茶的形状紧密，老嫩均匀。茶叶颜色一致，整个茶叶比较均匀。如果你不能用肉眼清楚地分辨庐山吴韵茶，试着品尝一下。
4.尝尝味道
好品质的庐山吴韵茶，冲泡后，没有烧焦或变味。茶的味道微苦而不涩，口感非常醇厚爽口。喝了之后会甜，会产生唾液。
5.看茶汤的颜色
品质优良的庐山吴韵茶，冲泡后，汤色清澈翠绿，叶底浅绿或黄绿色，香气浓郁。
西湖龙井的鉴别技巧
第一，编“彩绿”
乍一看，池塘和沙龟都是绿色的，但全身都是绿色，那一定是沙龟。我区168平方公里的特级、高档新茶，尤其是“西湖龙井”中最好的“石峰龙井”，正是绿色、糙米的颜色，龙井茶农称之为。而且绿色和黄色自然是浑的，就像水墨画中的墨色深浅。
至于沙龟，造假手段挺高的，也是青黄不一，不过是火军锅一烧就加大火候“闷”的结果。黄得像死了一样，软绵绵的，脸上还盖了一层黄肿，甚至隐隐有烧焦的痕迹。
第二，闻“香”
书上说西湖龙井茶“香玉兰若”的比喻只对了一半。与郭兰的清香相比，西湖龙井茶的香味更浓。西湖乡茶农直观形象地称之为“(炒)蚕豆瓣香”，即“兰花豆”香。
这个池塘里的“龙井”，特别是特级、高档的“石峰龙井”，放在杯子里的时候不要倒满水。盖子盖好后，会“闷”几分钟。揭开盖子闻一闻，兰花豆特有的香味就会袅袅升起，里面还会有一些甜甜的蜂蜜。再加水时，“香味”会特别浓。
沙龟也香，但是清淡很多。而且新昌的“栗子香”，萧山的淡淡“土腥味”，绍兴等地的都有——没有一种是兰豆香的。冲泡的时候和两三次水后最容易露出馅料。
第三，产品“口感醇厚”
第一次冲泡后，心平气和地喝三分之一，再用水喝一半——这个时候，即使是完全的外行也能判断真假。这个池塘的味道是“香”和“醇”，兰花豆香味有一点蜂蜜的甜丝丝感觉。而且味蕾有一种被龙井茶农称为“滑”的独特质感，类似于青岛啤酒的味蕾重量，区别于任何品牌。
接下来，咽下几口口水“回味”，淡雅的甜味清晰地滋润着喉咙，七八分钟后，甜味依然挥之不去，书中称之为“三口不忍洗”。
沙龟尝其本色，首先是气味明显偏淡。这种感觉类似于张生记老鸭煲少盐，因为缺少了这个池塘特有的甘甜回味和醇厚质感。同时表现出各种杂七杂八的味道：有的像井水一样夹杂着一点味道，有的夹杂着土腥味，等等。甚至新昌和诸暨还有几个高山茶，很容易和这个池塘混淆，都是淡的。
第四，看待“形式美”
龟是精心仿造的，明朝以前的茶也是沙
这个池塘，因为皇帝女儿不愁嫁，又是生产又是销售，最后一道工序往往“粗放”，长短往往不一，茶芯，油茶阿贝尔。而茶粉往往不会枯竭。
另外，一般来说，这种池塘在外形上趋于“宽”，身体结实丰满，而沙龟大多“瘦”，身材苗条，茎干很凉。
庐山云雾茶芽绿多，串紧美观，香气清新持久，滋味醇厚甘甜，汤色清澈明亮，叶色均匀。通常用“六绝”来形容庐山吴韵茶，即“绳粗、翠绿、汤色鲜艳、叶嫩均匀、香味持久、滋味醇厚甘甜”。西湖龙井茶外形扁平美观，色泽翠绿，精华纯香，泡在杯中，芽叶翠绿。素有“绿、香、甜、美”之称。