狮子的头在北方叫四喜丸子，是常见的美味。红烧狮子头相对容易。
首先要活馅，可以根据自己的口味和爱好加入适量的其他配料。当然，选择猪肉的时候要注意。
一定要选五花三层肥瘦相间的肉，这样吃起来更美味。此外，还可以加入一些蟹肉和蟹黄，这些都有助于狮子的头。
红烧铁狮子的简单方法头主料：猪肉500克(三成脂肪)，辅料：菱角100克(或嫩藕)，青菜50克，蒸海苔、火腿、冬笋各25克，调料：葱姜丝25克，盐6克，味精2克，料酒20克，酱油25克。制作步骤猪肉洗净，去筋膜，剁成肉末，或用搅拌机打成肉末。
2、将荸荠或鲜莲藕去皮，洗净，切成粉末备用；板油也要切成粉末。红烧铁狮头做法图片红烧铁狮头做法图片(12张)3、洋葱洗净，去老叶，拍平，切成细丝；生姜洗净，捣碎切片备用；准备1杯水，放入葱和姜，用手搓使其变得又香又辣，过滤掉葱和姜制成姜水。
姜水常用于烹调肉类。腌制肉类和鱼类时，只需加入1-2汤匙洋葱姜水，即可去除鱼腥味，增加风味。
此外，在烫排骨、牛腩、海鲜等肉类时，加入一些洋葱姜水，既能去除血水，又能增加鲜味。与鲜葱姜相比，有去腥提神的功效。
4、将剁碎的猪肉糊和羊脂粉放入容器中，打入鸡蛋，加入马蹄粉或鲜藕粉，然后加入1汤匙酱油、1汤匙淀粉、1汤匙洋葱和姜水、少许盐，搅拌均匀。5、然后用手捏丸子备用，锅中倒入适量油，加热至七成热，放入丸子，炸至外表呈金棕色，捞出沥油。
丸子放进锅里后最怕散开。它们应该被高速油炸2分钟，然后立即转小火以便它们获胜不要被烧伤。
6、把锅里的油倒出来，放回丸子里，加入适量的汤或水，大火烧开，小火炖12分钟左右，加入黑木耳、竹笋、白糖、胡椒粉、蚝油、酱油、黄酒，煮到汤差不多干。最后用水淀粉勾芡，盛出即可。
把盘子围上小油菜就行了。这是比较短期的做法。
也可以多加些汤或者清水。如果你不不要肉丸，加入调味料，煮开，小火炖1小时左右。
炖至汤汁差不多干了，再加水和淀粉勾芡。配菜可以以后再加。
炖一会儿会更好。竹笋要提前焯一下，去掉苦味。
小油菜可以直接在汤里煮，最后放进去，熟了捞出来。
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