绿茶中茶多酚含量
一般来说，茶叶中含有多酚类物质，茶叶中茶多酚的含量一般在15%-25%。此外，茶多酚具有很强的抗氧化和生理活性，是人体内自由基的清除剂。那么绿茶中茶多酚含量高吗？
从茶叶品种和制作工艺来看，绿茶的茶多酚含量是最高的，而且比红茶和乌龙茶都要高，因为在制作绿茶时几乎没有残留多酚的氧化过程。
从产地看，南方产绿茶的茶多酚含量高于北方产绿茶；从品种上看，大叶种(云南、四川)高于小叶种(江苏、浙江)；就季节而言，夏茶的含量高于春秋茶；从老枝到幼枝，具有一定成熟度的叶片含量高于幼枝。不过具体哪种茶不好说，但一般来说，对于绿茶来说，味道越浓越苦，茶多酚含量越高。
由此看来，绿茶中茶多酚的含量是很高的。此外，从绿茶中提取的茶多酚可分为黄烷醇、羟基-[4]-黄烷醇、花青素、类黄酮、黄酮醇和酚酸。其中儿茶素(黄烷醇)最为重要，约占总多酚的60 ~ 80%。儿茶素主要由EGC、DL-C、EC、EGCG、GCG和ECG等几种单体组成。