清香甘甜的铁观音茶好喝，香味浓郁，韵味明显的铁观音茶也不错。近年来，炭贝铁观音流行于福建、广东一带，茶香如红酒般深沉，是冬季养生养胃的好茶。铁观音常见的茶香是清香、馥郁、酸涩，少见的是桂花、兰花。也是最好的铁观音茶的代表，一般在春秋两季。兰花花香是铁观音茶树的独特魅力之一，但它其实是一种不同于兰花等其他种类茶叶的幽香。几乎所有铁观音茶树制作的茶叶都或多或少带有兰花的香味，只是程度不同。铁观音的兰香一般是泡开后的第二次或第三次。闻碗盖可有明显的兰花香味。一般来说，制作铁观音的生茶以红心铁观音和白芽铁观音为原料，成品最具兰花香味。一般下午采摘的铁观音茶都有兰花的香味，因为下午茶茶叶发酵充分，正是形成铁观音神韵的好时机。为了香味好，第二天炒出来的铁观音茶更纯正，口感好。喝浓香型铁观音最早流行于广东，当时也习惯称之为烤茶。每个铁观音都有自己的特色。清香型相对清淡淡雅，浓香型铁观音茶口感浓郁。可以根据自己喝茶的喜好来选择。一般南方人喜欢清香型，北方人更喜欢香炭烤型。铁观音茶的品质直接决定了它的口感和营养价值，所以在喝铁观音茶之前，先试着学习如何了解茶。铁观音茶的认知方法主要是从茶的色、香、味、形四个方面进行观察，从而品出好坏。现在的科学仪器也分辨不出铁观音茶的好坏，所以大家碰茶需要更多的耐心。先闻一闻铁观音干茶的香气是否突出，再分辨香气的高低、长短、强弱、浑浊度。香气突出、香气高、香味长的铁观音茶为上品，反之为下品。潭北铁观音有炭香。如果香气浓郁，则分为优质茶、老香老茶、古香历史茶。浓香型铁观音，经过高温，叶绿素减少，颜色碳化，颜色深红。因去除水分，绳索紧紧打结，内涵焦香。糖类物质的分解和焦糖化使茶叶具有焦糖味和甜味，减少苦味，使口感更加顺滑，汤色一般较深，呈橙红色或橙黄色。好的铁观音在制作过程中会因咖啡因随水蒸发而凝结成一层白霜。冲泡后会有类似花香、兰香、花香等自然风味，口感纯正浓郁。最接近传统工艺的是炒制，制作的铁观音茶香型多为传统香型，呈现花果香。用小功夫茶具喝，先闻一闻香味，再品一品，会觉得香味四溢，回味无穷。选择一些传统的铁观音品质，或者上面介绍的传统美味品质，香气淡雅，自然韵味好，口感纯正，饮用舒适。自己喝比较合适。尝点高端的铁观音茶或者送人都是很不错的。当然，结合自己的消费能力，可以理性选择适合自己的。很难准确描述铁观音茶的香型，众说纷纭。但是，不管是什么香型，不管这个香型的铁观音茶好不好，都可以找到喜欢和追随的茶友，因为萝卜青菜真的各有所爱，喝茶的人不需要在意别人的喜好和坚持。其实成功的铁观音茶都是好喝的。鉴别好茶的三个基本要素很难：一品、二看、三尝，每一个都包含了鉴别铁观音茶叶的基本知识，没有接触三五年。的味道
