安溪铁观音“沐浴日月之精，收山之气，得烟霞之美，食之能治百病”。经常喝铁观音茶，有利于防病保健，养生长寿，就像观音菩萨保佑一样。此外，安溪铁观音茶冲泡后，重如铁，形似观音，故名‘铁观音’。两个美丽神奇的传说在安溪乃至福建省广为流传，讲述着铁观音的起源。
传说易维说观音有梦。
相传，1720年前后，安溪瑶洋严嵩村(又名松林头村)有一位老茶农印伟(1703-1775)，勤于种茶，笃信佛教，崇拜观音。每天早晚都要在观音佛前敬一杯绿茶，几十年如一日，从未间断。一天晚上，他睡得正香，梦见自己扛着一把锄头出了家门。他来到一条小溪边，突然发现缝隙里有一棵茶树，枝干粗壮，叶子茂盛，芳香诱人，与他见过的茶树不同.第二天早上，他顺着昨夜梦中的路，在观音仑找到了一个石坑。仔细一看，只见茶叶呈椭圆形，叶肉较厚，芽呈紫绿色。印伟非常高兴，于是她把这棵茶树挖回到家里的一个小铁锅里，小心翼翼地栽培它。这种茶被命名为'铁观音'，因为它是从观音的梦里得到的。
传说第二个国王说甘龙给了他的名字。
相传，清乾隆元年(1736年)，安溪西平瑶阳南岩村(今西平镇南岩村)有一位叫王世让的秀才。他一生爱好收集奇花异草，曾在南山脚下建了一间书房，取名南轩。他经常和南轩的亲戚朋友聚会。
这年春天的一天，王世让在南玄旁的层石中发现一棵茶树，枝叶繁茂，叶圆心红，非同寻常，于是将它移植到园中，精心栽培，用压枝繁殖。这种茶树的成品茶润而肥，香气非凡。冲泡后又香又甜。
乾隆六年(1741)，王石被召进京，拜见礼部侍郎方，并献上这种茶树制成的茶叶。方王茜品尝后称赞它，所以他把它献给了皇宫。喝了一大杯后，我很开心。我召见王世让，问他这茶的来历。王世让道出了发现这种茶叶的真相。龙对这种茶仔细观察、称量后，认为它黑而坚，重如铁，味美如观音，于是御赐命名为“铁观音”。
安溪铁观音绳肥美、卷曲、紧实，汤色金黄明亮，清香浓郁，绵长绵长，口感丰富，醇厚鲜爽，入口留香，回味甘甜如蜜，有“七泡更香”之美誉。听了它的传说真的想尝一尝吗？