一、茶具的选择
铁观音可以根据大家的喜好选择瓷茶具或者紫砂茶具。但近年来，铁观音流行轻发酵，更注重茶叶的香气。建议选择瓷茶具(盖碗或盖壶)，有利于铁观音香气的展现，盖香明显。因为紫砂壶的密度小，所以紫砂壶的气孔会吸收一些茶香，所以感觉香气差。当然，喜欢养壶的朋友可以用茶壶冲泡铁观音，给壶喝点观音就行了。哈哈！
我以碗盖为例来演示一下铁观音的泡法。
二、铁观音的冲泡
1.取适量茶叶(一般8克茶叶)放入有盖的碗中，用开水冲泡(如图1)。
2.用盖子刮掉泡沫(如图2所示)。
3.迅速将茶叶倒入公平杯(如图3所示)。一个过滤网放在公平的杯子上，过滤掉碎茶叶。由于这第一口茶主要是用来洗茶的，不是用来喝的，所以还是快点冲出来比较好。
4.用fair mug中的第一杯茶冲洗滤网和茶杯(如图4所示)。
5.洗完杯子后，用开水冲泡第二道茶，盖上盖子(如图五)。
6.第二种茶一般要泡15秒才能出水。将茶叶倒入公平杯(如图6所示)。可以根据每个人的喜好稍微调整。如果是轻的，就比较长，如果是厚的，就比较短。
7.将茶从公平杯倒入茶杯中(如图7所示)。
8.品味完观音的神韵，揭开盖碗，沏下一杯茶(如图8)。
看了这个例子，你不觉得做功夫茶比你难吗？试试这样冲泡的铁观音和你原来的大杯有什么区别。相信你从此会喜欢上铁观音的。
如果你看完这篇文章还有什么不明白的地方，欢迎随时和我交流，和天下朋友分享好茶。
明朝的许次纾在《茶疏》年说：“茶是器皿里的水滋养的，汤是火形成的。四者相连，缺一不可。”茶、水、器、火是相互关联的，正好呼应了我们讲的如何做好茶。泡茶似乎很容易。将茶叶放入壶中，加入热水，稍等片刻，然后倒出，泡茶就完成了！从表面上看，铁观音茶就像上面的分解一样能得到好茶汤！但是，静心品茶，了解茶的知识，研究茶的特性，才是做好茶的第一步！除了以上文字记载，在实际泡茶的过程中，以及面对不同的茶叶和茶具时，更需要细心的辨别，才能得到好的茶汤口感。
安溪铁观音茶的冲泡方法独特，别具一格。首先，我们必须严格使用水和茶具来酿造三岛通行证。“石泉是最好的水，炭火是最好的灶，小茶具是最好的”，意思是山泉是最好的水，小而方便的茶具是最好的，炭火是烧水的最好方法。
按其程序，酿造可分为八种方式：
1白鹤洗澡(洗杯):用开水冲洗茶具。
2观音入宫(滴茶):将铁观音茶叶放入茶具，茶叶量约占茶具容量的五分；
3.挂壶冲(泡茶):将开水提起，冲入茶壶或壶盖，使茶叶翻动；
4春风吹脸(刮沫):用锅盖或欧盖轻轻刮去浮在上面的白色泡沫，使之清新洁净；
5关公巡城(倒茶):将泡了一两分钟的茶依次倒入并置的茶杯中；
6韩信点兵(茶):茶倒入一点时，要一点一点均匀地滴入每个茶杯中；
7尝汤色(见茶):观察杯中茶叶的颜色。
8尝雨(饮茶):趁热润之，先闻其香，后尝其味，啜闻之，轻饮之。虽然喝的量不多，但能在牙齿和脸颊上留香，让喉底发甜，心旷神怡，妙趣横生。
茶叶学习技巧5。茶学：
就酿造艺术而言，注重情理共存的程序，注重形神兼备，是非常重要的。茶的冲泡过程可分为：备茶、品茶、放茶、b