根据国家标准，洞庭碧螺春茶按产品质量分为特级一、特级二、一级二、三级五个等级，其中特级一、特级二最贵。
一级：绳细长，卷成螺形，覆以批判，银绿色隐绿色，色鲜润泽，香嫩香静，味甜鲜，汤色鲜亮翠绿，叶底嫩匀，多芽。在鲜叶选择上，碧螺春茶由芽炒至叶，改为单芽。
级：绳细长，卷曲成螺旋状，披有皮毛，银绿色，淡雅芬芳，浓郁香甜，清新爽口，回味悠长。叶子很嫩，有很多芽。特种二级茶是碧螺春中的上品。
一级：绳尚细长，卷曲成螺旋状，披白毛，均匀，嫩香，鲜爽，汤色绿亮，底部叶嫩绿亮。素有摘一芽一叶，炒一嫩(芽叶)三鲜(色、香、味)之称。
二级：卷曲如螺，洁白光亮，银绿色，嫩叶芽。冲泡后，茶味慢慢舒展，上下飞舞。茶水银绿色，清香扑鼻，清凉甘甜，清新爽口。
三级：绳细长，卷曲成螺旋状，覆以皮毛，银绿色隐绿色，清香，浓郁香甜，清新爽口，回味悠长。它是办公室和家庭日常茶的首选。
特级：炒制绿茶价格低，制作期在4月份左右，下雨前。这种茶比早春的茶味道略浓，而且耐泡。
一级炒绿茶：外形仍为螺蛳，色泽深绿。尚可，有少许青壳碎片，口感纯正，汤色黄绿，叶底嫩而不均匀，略带绿色，略呈深绿色。
但碧螺春市场如此之大，洞庭的碧螺春产量远远不能满足市场需求，于是大量省外的廉价碧螺春涌入市场。虽然这些碧螺春茶在外观、风格、香气、口感等方面都与江苏碧螺春不同，但消费者极难鉴别。
《今日小编》将告诉你如何区分这两者。基本上可以从外观、色、香、味、叶底等方面进行区分。
出现
正宗碧螺春的核心外观特征：细长，蜂腿，铜丝条。碧螺春茶属于洞庭山小叶种，只有6万片左右的芽叶才能做成一斤碧螺春干茶。碧螺碧螺卷曲成蜗牛形状，但其他茶也有类似蜗牛那样卷曲的特点，所以不能一概而论。准确的说，蜂腿的形状和铜丝条才是更重要的特征。
色泽
洞庭碧螺春茶色泽翠绿，自然清新。如果是添加了色素的茶叶，虽然干茶的颜色是绿色的，但肯定没有新茶自然。碧螺春一般用抛茶的方法，先入水，再放茶。过了一段时间，杯子上层还是白水，除了香气基本无味。杯底是一层清澈的蓝色。一般来说，第一泡不喝。第二次泡的时候，芽和叶基本上都被拉伸了。整杯汤碧绿清澈，宛如碧玉，特别好看。假的碧螺春汤又黄又黑，就像隔夜的老茶一样，毫无美感。
甜味
洞庭碧螺春采用茶树与桃、李、杏、李、柿、橙、银杏、石榴等果树交错种植的方法，使碧螺春茶叶具有天然的花果香味，这是洞庭碧螺春的标志性特征。其他所谓的碧螺春，没有鲜花果香味，只有沃土、绿叶或其他异常气味。两者不能相提并论！
叶迪
其实是品茶的常用术语，也叫茶渣。将泡好的茶叶倒入叶底盘或杯盖中，将叶底均匀摊开，观察其嫩度、均匀性、色泽等。也可以将泡好的茶叶倒入浮盘中，用清水将茶叶浮起观察。碧螺春的叶子柔软，绿色，明亮，这是非常明显的